En s'associant à son fils Jem Ward, Egg s'est tourné vers les médias sociaux, ce qui s'est avéré être une excellente décision : il a gagné plus de 100 000 adeptes sur Instagram, un podcast à succès intitulé Stuffed ! et un contrat pour un livre de cuisine.

"J'ai remarqué qu'il y avait énormément de vidéos de cuisine sur les médias sociaux qui étaient filmées de haut en bas, où l'on ne voyait que la nourriture. Il n'y avait pas beaucoup de vidéos axées sur la personnalité", explique Egg. "J'ai eu envie de me produire devant la caméra, car j'étais censée faire une tournée qui a été reportée puis annulée à cause de la pandémie.

"Je pense que, grâce à mes talents de comédienne, j'ai pu, et c'est en tout cas ce que l'on me dit, communiquer avec les gens lorsque je parle directement à la caméra et que je suis un peu idiote".

Connu pour rendre gastronomiques des aliments typiquement "trash" (il suffit de regarder les Super Noodles et les KFC Ramen de The Snack Hacker sur YouTube), Egg espère que ses vidéos et les recettes uniques de son premier livre de cuisine, The Snack Hacker : Rule-Breaking Recipes for Cooks and Non-Cooks (Recettes révolutionnaires pour les cuisiniers et les non-cuisiniers).

Artiste de naissance, l'amour de Egg pour le théâtre et la scène transparaît dans les pages du livre de cuisine, qui est conçu comme un spectacle.

"Le livre commence par un acte, puis il y a un entracte avec des recettes de condiments, puis l'acte deux et enfin le lever de rideau. Je voulais que cela ressemble un peu à un spectacle de théâtre d'Édimbourg", révèle Egg. "J'espère vraiment que les gens a) feront les recettes et b) seront inspirés par les recettes, qu'ils créeront leurs propres recettes et qu'ils me contacteront. De plus, j'espère que l'écriture autour des recettes trouvera un écho chez les gens".

Dal de haricots au four

Crédits : PA ;

Ingrédients

(pour 4 personnes en accompagnement ou pour 2 personnes en plat principal)

2 boîtes de 400 g de haricots cuits au four

3 tranches de gingembre frais (de l'épaisseur d'une pièce de monnaie)

1 cuillère à café de curcuma en poudre

2 piments verts piquants

50 g de ghee ou de beurre (ou un équivalent végétalien)

8 gousses d'ail, coupées en allumettes

2 cuillères à soupe de graines de cumin

1 cuillerée à soupe de poivre de Cayenne ou de piment en poudre

1 cuillerée à soupe de garam masala

½ cuillerée à soupe de sucre roux

Petite botte de coriandre, grossièrement hachée

Méthode de préparation

1. Semi-rincer les haricots. Vous devez perdre un peu de leur sauce, mais pas toute, car il est bon de conserver une partie de la saveur familière. Versez donc les haricots dans une passoire et passez le robinet d'eau froide dessus pendant une seconde en les faisant tourner rapidement, puis jetez les haricots et toute l'eau et la sauce qui s'y sont accrochées directement dans une casserole profonde.

2. Ajoutez le gingembre, le curcuma et l'un des piments entiers (ils sont très esthétiques et peuvent être dangereux pour la suite), mais pas de sel car les haricots sont déjà bien assaisonnés.

3. Placez la casserole sur un feu moyen et lorsque le contenu commence à chauffer, écrasez à moitié les haricots à l'aide d'un pilon à pommes de terre. Vous voulez qu'ils soient bien écrasés, mais pas réduits en purée. Réglez le feu sur doux, mettez un couvercle et laissez-les chauffer pendant 10 minutes, en les remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent. Ils commenceront à sécher un peu à mesure que l'humidité s'évaporera, alors n'ayez pas peur d'ajouter une généreuse giclée d'eau (environ 100 ml) si c'est le cas. Goûtez et si ce n'est pas assez salé, ajoutez-en.

4. Pendant que les haricots cuisent, mettez le ghee, le beurre ou l'équivalent végétalien dans une poêle froide peu profonde, ajoutez l'ail et les graines de cumin et faites chauffer à feu doux pour que la graisse fonde et que l'ail commence à grésiller. Surveillez-le, car si l'ail doré est délicieux, l'ail brûlé gâche tout.

5. Dès que l'ail est doré et qu'il sent bon, retirez la poêle du feu, ajoutez le cayenne ou le piment en poudre, remuez la poêle et versez le contenu dans les haricots.

6. Saupoudrer le garam masala et la cassonade. Éteignez le feu et mélangez l'ensemble de la poêle de façon très rudimentaire. Vous voulez obtenir ces flaques huileuses et beurrées par endroits plutôt qu'une masse amalgamée. C'est beaucoup plus appétissant.

7. Enfin, saupoudrez la coriandre et l'autre piment, grossièrement hachés.

Le grand mack(erel) de George Egg

Crédits : PA ;

Ingrédients

(pour 2 hamburgers)

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à soupe de sucre (blanc ou brun)

1 oignon rouge, coupé en demi-lunes

1 laitue Little Gem, râpée

Une petite botte d'aneth, déchirée en petites feuilles

5 sachets (ou 5 cuillères à soupe) de mayonnaise

2 sachets (ou 2 cuillères à soupe) de moutarde anglaise

2 sachets (ou 2 cuillères à soupe) de ketchup de tomates

2 cuillers à soupe de caviar de lompe

2 pains à burger briochés non tranchés

2 maquereaux frais, coupés en filets (ou 4 filets de maquereau frais)

Huile neutre, pour une friture peu profonde

Quelques pincées de poudre de citron vert noir

1 sachet de grattons de porc, écrasés

La méthode

1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin rouge avec le sucre, 2 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel, et y déposer les tranches d'oignon rouge. Frotter le tout avec la main et presser les oignons dans le liquide de décapage à l'aide d'une tasse ou d'un autre bol afin qu'ils soient écrasés et submergés.

2. Dans un autre bol, mélanger la laitue avec les feuilles d'aneth.

3. Incorporer la mayonnaise à la moutarde, au ketchup et au caviar. Le résultat sera très joli, comme une sauce rose pâle pour hamburger parsemée de minuscules perles noires.

4. Couper la brioche en trois (façon Big Mac). Huiler légèrement les côtés coupés et, à feu moyen à doux, faire griller tous les côtés coupés du pain dans une poêle sèche. Réserver.

5. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire une série d'entailles très superficielles sur la peau du maquereau (cela l'empêchera de trop se recroqueviller dans la poêle). Huiler légèrement les filets et, à feu moyen, les déposer dans la poêle, côté peau vers le bas, en appuyant légèrement sur la chair pour que la peau reste en contact avec le métal. Au bout d'une demi-minute, retirez votre main et assaisonnez les côtés de la chair. Lorsque vous constatez que le maquereau est cuit (opaque) à un peu plus de la moitié, retournez les filets et éteignez le feu pour laisser la chaleur résiduelle terminer la cuisson. Pendant ce temps, commencez à assembler les filets.

6. Au milieu de votre papier d'emballage, placez le petit pain du bas, puis un filet de maquereau (vous devrez peut-être casser les filets en deux s'ils proviennent d'un gros poisson), versez un peu de sauce, une poignée d'oignons marinés et une pincée de poudre de citron vert, puis le petit pain du milieu, un peu plus de sauce, l'autre filet, la sauce, la laitue et l'aneth mélangés ensemble et enfin une grosse pincée de grattons de porc écrasés et encore de la poudre de citron vert avant de couronner le tout avec la partie supérieure du petit pain. Enveloppez le tout, laissez-le reposer une minute et servez-le.

Brownies aux brindilles

Crédits : PA ;

Ingrédients

(pour 6 carrés de taille modeste)

54 g de beurre

100 g de chocolat noir de marque de supermarché bon marché (vous n'aurez pas besoin de tout)

1 œuf

72 g de sucre roux

1 cuillère à café d'essence de vanille

34 g de brindilles (pour faire de la farine de brindilles) plus 20 à 30 brindilles supplémentaires

1 cuillère à soupe de grué de cacao

Une poignée de noix de pécan, légèrement écrasées dans votre poing (oh maintenant il est tout vague avec les quantités !)

Une pincée de sel en flocons (sel de Maldon ou sel marin de Cornouailles)

Méthode d'élaboration

1. Préchauffer le four à 195°C/175°C (ventilateur/gaz 5/6). Faire fondre le beurre et 54 g de chocolat ensemble au micro-ondes ou dans un bol suspendu au-dessus d'une casserole d'eau légèrement frémissante.

2. Lorsque le beurre est suffisamment fondu pour que le chocolat commence à fondre, retirez-le du micro-ondes ou de la cuisinière et laissez les chaleurs combinées faire le reste pour ne pas risquer de fendre le chocolat.

3. Pendant que le beurre et le chocolat refroidissent, battre ou fouetter l'œuf, le sucre et la vanille dans un autre bol. Incorporez-les ensuite au mélange de chocolat et de beurre. Le tout va refroidir et épaissir un peu.

4. Réduire les 34 g de Twiglets en farine à l'aide d'un mixeur, d'un smoothiemaker ou d'un moulin à café. Ajouter la farine de Twiglets, les grenailles de cacao, les noix de pécan, 20 g de chocolat haché en petits morceaux (vous pouvez maintenant manger les restes de chocolat) et une pincée de sel en flocons à la pâte et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

5. Verser le mélange dans le moule à pain et lisser le dessus. Disposez le reste des Twiglets sur le dessus comme un radeau et faites cuire au milieu du four pendant exactement 19 minutes.

6. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir dans le moule. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement avant de le couper en carrés (j'ai coupé une fois sur la longueur au milieu et deux fois sur la largeur pour faire une grille de trois par deux).

The Snack Hacker : Rule-Breaking Recipes for Cooks and Non-Cooks de George Egg est publié par Blink.