In collaborazione con il figlio Jem Ward, il passaggio di Egg ai social media si è rivelato una mossa brillante, che gli ha fatto guadagnare oltre 100.000 follower su Instagram, un podcast di successo chiamato Stuffed! e un contratto per un libro di cucina.

"Ho notato che sui social media c'erano moltissimi video di cucina girati dall'alto verso il basso, dove si vedeva solo il cibo. Non c'erano molti video con una grande personalità", racconta Egg. "Avevo questa voglia di esibirmi davanti alla telecamera, perché avrei dovuto fare un tour che alla fine è stato rinviato e poi cancellato a causa della pandemia.

"Penso che, avendo le capacità interpretative che ho, sono stato in grado di entrare in contatto con le persone quando parlo direttamente alla telecamera e sono un po' sciocco".

Conosciuto per aver reso gourmet cibi tipicamente "trash" (basta cercare su YouTube The Snack Hacker's Super Noodles e KFC Ramen), Egg spera che i suoi video e le ricette uniche contenute nel suo libro di cucina d'esordio The Snack Hacker: Rule-Breaking Recipes for Cooks and Non-Cooks (Ricette che infrangono le regole per i cuochi e per i non cuochi) possano essere apprezzati da tutti.

L'amore di Egg per il teatro e il palcoscenico traspare dalle pagine del libro di cucina, che è strutturato come uno spettacolo.

"Inizia con il primo atto, poi c'è un intervallo con le ricette dei condimenti, poi il secondo atto e si conclude con il sipario. Volevo che sembrasse un po' come uno spettacolo teatrale di Edimburgo", rivela Egg. "Spero davvero che le persone a) facciano le ricette e b) siano ispirate dalle ricette, e anche che ne propongano di proprie e si mettano in contatto con me. Inoltre, spero che la scrittura intorno alle ricette risuoni con le persone".

Fagioli al forno dal

Crediti: PA;

Ingredienti

(Per 4 persone come contorno o 2 come piatto principale)

2 scatole da 400 g di fagioli al forno

3 fette di zenzero fresco (circa lo spessore di una moneta da una sterlina)

1 cucchiaio di curcuma in polvere

2 peperoncini verdi piccanti

50 g di ghee o burro (o un equivalente vegano)

8 spicchi d'aglio, tagliati a fiammifero

2 cucchiai di semi di cumino

1 cucchiaio di pepe di Caienna o peperoncino in polvere

1 cucchiaio di garam masala

½ cucchiaio di zucchero di canna

Piccolo mazzo di coriandolo, tritato grossolanamente

Metodo

1. Sciacquare i fagioli. È necessario perdere un po' di sugo, ma non tutto, perché è bene conservare un po' del sapore familiare, quindi versare i fagioli in un colino e far scorrere il rubinetto freddo su di essi per un secondo, mentre si dà una rapida rotazione, quindi gettare i fagioli e l'acqua e il sugo che si sono aggrappati ad essi direttamente in una casseruola profonda.

2. Aggiungete lo zenzero, la curcuma e uno dei peperoncini interi (hanno un bell'aspetto oltre a creare un potenziale pericolo in seguito), ma niente sale perché i fagioli saranno già ben conditi.

3. Mettete la padella a fuoco medio e, quando il contenuto inizia a scaldarsi, schiacciate i fagioli con uno schiacciapatate. Si vuole che siano spappolati ma non ridotti in purea. Mettete il fuoco al minimo, mettete il coperchio e lasciate scaldare per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Inizieranno a seccarsi un po' man mano che l'umidità evapora, quindi non abbiate paura di aggiungere una generosa spruzzata d'acqua (circa 100 ml) se dovesse succedere. Assaggiate e se non è abbastanza salato, aggiungetene un po'.

4. Mentre i fagioli cuociono, mettete il ghee, il burro o un equivalente vegano in una padella fredda e poco profonda, aggiungete l'aglio e i semi di cumino e mettete a fuoco basso in modo che il grasso si sciolga e l'aglio inizi a sfrigolare. Tenetelo d'occhio perché mentre l'aglio dorato è delizioso, l'aglio bruciato rovina tutto.

5. Non appena l'aglio diventa dorato e profumato, togliete la padella dal fuoco, aggiungete la cayenna o il peperoncino in polvere, date una mescolata alla padella e versate il contenuto nei fagioli.

6. Cospargere il garam masala e lo zucchero di canna. Spegnete il fuoco e date una mescolata rudimentale a tutta la padella. Si vogliono ottenere delle pozze oleose e burrose in alcuni punti piuttosto che una massa amalgamata. È molto più appetitoso.

7. Infine, spargete il coriandolo e l'altro peperoncino, tritati grossolanamente.

Il grande mack(erel) di George Egg

Crediti: PA;

Ingredienti

(Per 2 hamburger)

1 cucchiaio di aceto di vino rosso

1 cucchiaio di zucchero (bianco o di canna)

1 cipolla rossa, tagliata a mezzaluna

1 lattuga Little Gem, tagliuzzata

Piccolo mazzo di aneto, tagliato a piccole fronde

5 bustine (o 5tsp) di maionese

2 bustine (o 2 cucchiai) di senape inglese

2 bustine (o 2 cucchiai) di ketchup di pomodoro

2 cucchiai di caviale di lompo

2 panini brioche per hamburger non affettati

2 sgombri freschi, sfilettati (o 4 filetti di sgombro fresco)

Olio neutro per friggere

Diversi pizzichi di polvere di lime nero

1 sacchetto di grattini di maiale, sbriciolati

Metodo

1. In una piccola ciotola, mescolare l'aceto di vino rosso con lo zucchero, 2 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale, quindi versare le fette di cipolla rossa. Date una strizzata con la mano e premete le cipolle nel liquido di sottaceti con una tazza o un'altra ciotola in modo che siano schiacciate e sommerse.

2. In una ciotola a parte, mescolate la lattuga con le foglie di aneto.

3. Mescolare la maionese con la senape, il ketchup e il caviale. Il risultato sarà molto bello, come una salsa per hamburger rosa pallido cosparsa di piccole perle nere.

4. Tagliare la brioche in tre parti (stile Big Mac). Oliate leggermente i lati tagliati e fate tostare a fuoco medio-basso tutti i lati tagliati del pane in una padella asciutta. Mettere da parte.

5. Con un coltello affilato, praticare una serie di tagli molto superficiali sulla pelle dello sgombro (questo eviterà che si arricci troppo in padella). Oliate leggermente i filetti e, a fuoco medio, adagiateli nella padella con la pelle rivolta verso il basso e premete leggermente sulla carne per mantenere la pelle a contatto con il metallo. Dopo mezzo minuto, togliete la mano e condite i lati della carne. Quando vedete che lo sgombro è cotto (opaco) poco più di metà, girate i filetti e spegnete il fuoco per lasciare che il calore residuo finisca la cottura. Nel frattempo, iniziare ad assemblare il tutto.

6. Al centro della carta da pacchi posizionate il panino inferiore, poi un filetto di sgombro (se si tratta di un pesce grande potrebbe essere necessario spezzare i filetti a metà), un po' di salsa, un ciuffo di cipolle sottaceto e un pizzico di lime nero in polvere, poi il panino centrale, un altro po' di salsa, l'altro filetto, la salsa, la lattuga e l'aneto mescolati insieme e infine un bel pizzico di grattini di maiale sbriciolati e ancora polvere di lime prima di completare con la parte superiore del panino. Avvolgere, lasciare riposare un minuto e servire.

Brownies ai rametti

Crediti: PA;

Ingredienti

(per 6 quadrati di dimensioni modeste)

54 g di burro

100 g di cioccolato fondente economico di marca propria del supermercato (non ne avrete bisogno)

1 uovo

72 g di zucchero di canna morbido

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

34 g di Twiglets (per ottenere la farina di Twiglet) più altri 20-30 Twiglets

1 cucchiaio di cacao in grani

Manciata di noci pecan, leggermente schiacciate nel pugno (ora è tutto vago con le quantità!)

Pizzico di sale a scaglie (sale marino di Maldon o della Cornovaglia)

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 195°C/175°C Ventilatore/Gas 5/6. Sciogliere insieme il burro e 54 g di cioccolato nel microonde o in una ciotola sospesa su un pentolino di acqua a fuoco lento.

2. Quando il burro è sufficientemente sciolto per iniziare a sciogliere il cioccolato, toglietelo dal microonde o dal fuoco del fornello e lasciate che il calore combinato faccia il resto per non rischiare di spaccare il cioccolato.

3. Mentre il burro e il cioccolato si raffreddano, in un'altra ciotola sbattete o sbattete insieme l'uovo, lo zucchero e la vaniglia. Quindi unirli al composto di cioccolato e burro. Il tutto si raffredderà e si addenserà un po'.

4. Macinare i 34 g di Twiglets in una farina con il frullatore, lo smoothiemaker o il macinino da caffè. Aggiungete alla pastella la farina di Twiglet, le nocciole di cacao, le noci pecan, altri 20 g di cioccolato tagliato a pezzetti (ora potete mangiare il cioccolato rimasto) e un pizzico di sale in fiocchi e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Versare il composto nella tortiera e lisciare la parte superiore. Disporre il resto dei Twiglets sulla superficie a mo' di zattera e cuocere al centro del forno per 19 minuti esatti.

6. Sfornate e lasciate raffreddare nella teglia. Poi mettetelo in frigorifero per farlo raffreddare completamente prima di tagliarlo a quadretti (io ho tagliato una volta in lunghezza al centro e due volte in larghezza per ottenere una griglia di tre per due).

Lo Snack Hacker: Ricette che infrangono le regole per cuochi e non cuochi, di George Egg, è pubblicato da Blink.