Tillsammans med sin son Jem Ward visade sig Eggs övergång till sociala medier vara ett lysande drag - som gav honom över 100 000 Instagramföljare, en succépodcast kallad Stuffed! och ett kokbokskontrakt.

"Jag märkte att det fanns väldigt många matlagningsvideor på sociala medier som var tagna uppifrån och ner och där man bara såg maten. Det fanns inte många videor som var väldigt personlighetsstyrda", säger Egg. "Jag hade en längtan efter att uppträda framför kameran, eftersom jag skulle ha gjort en turné som först sköts upp och sedan ställdes in på grund av pandemin.

"Jag tror att jag, tack vare att jag är så bra på att uppträda, kunde få kontakt med människor när jag pratar direkt till kameran och är lite fånig, och det är också den feedback jag får."

Egg är känd för att göra typiskt "skräpig" mat till gourmetmat (kolla bara upp The Snack Hackers Super Noodles och KFC Ramen på YouTube) och hoppas att hans videor och unika recept i hans debutkokbok The Snack Hacker: Rule-Breaking Recipes for Cooks and Non-Cooks når ut till alla.

Egg är född till att uppträda och hans kärlek till teatern och scenen sipprar igenom kokbokens sidor, eftersom den är upplagd som en show.

"Den börjar med akt ett, sedan har den en paus som bara består av recept på kryddor, och sedan akt två och slutar med ridåer. Jag ville att det skulle kännas lite som en teaterföreställning i Edinburgh", avslöjar Egg. "Jag hoppas verkligen att folk a) lagar recepten och b) blir inspirerade av recepten och även hittar på egna recept och hör av sig till mig. Dessutom hoppas jag att texterna kring recepten väcker gensvar hos folk."

Dal med bakade bönor

Krediter: PA;

Ingredienser

(Serverar 4 som tillbehör eller 2 som huvudrätt)

2 x 400 g burkar med bakade bönor

3 skivor färsk ingefära (ungefär lika tjock som ett pundmynt)

1 tsk gurkmeja pulver

2 heta gröna fingerchilifrukter

50 g ghee eller smör (eller motsvarande veganskt)

8 vitlöksklyftor, skurna i tändstickor

2 tsk kumminfrön

1 tsk cayennepeppar eller hett chilipulver

1 tsk garam masala

½ tsk farinsocker

Liten knippe koriander, grovhackad

Tillvägagångssätt

1. Skölj bönorna halvvägs. Du måste förlora lite av deras sås men inte allt eftersom det är trevligt att behålla lite av den bekanta smaken, så häll bönorna i en sil och kör den kalla kranen över dem i bara en sekund när du ger dem en snabb virvel, dumpa sedan bönorna och allt vatten och sås som har fastnat på dem direkt i en djup kastrull.

2. Tillsätt ingefära, gurkmeja och en av de hela chilifrukterna (de är både snygga och kan vara farliga senare), men inget salt eftersom bönorna redan är ganska välkryddade.

3. Sätt pannan på medelvärme och när innehållet börjar bli varmt, halvmosa bönorna med en potatismosare. Du vill ha dem mosade men inte puréade. Sätt värmen på låg, lägg på ett lock och låt dem värmas igenom i 10 minuter, rör om lite då och då för att förhindra att de fastnar. De kommer att börja torka lite när fukten avdunstar, så var inte rädd för att tillsätta en generös skvätt vatten (ca 100 ml) om de gör det. Smaka av och om det inte är tillräckligt salt, tillsätt lite.

4. Medan bönorna kokar, lägg ghee, smör eller vegansk motsvarighet i en kall, grund panna, tillsätt vitlök och kumminfrön och sätt på låg värme så att fettet smälter och vitlöken börjar fräsa. Håll ett öga på den, för medan gyllene vitlök är utsökt, kommer bränd vitlök att förstöra allt.

5. Så snart vitlöken är blekt gyllene och doftar gott tar du bort pannan från värmen, tillsätter cayennepeppar eller chilipulver, rör om i pannan och häller innehållet i bönorna.

6. Strö över garam masala och farinsocker. Stäng av värmen och ge hela pannan en mycket rudimentär blandning. Du vill ha de där oljiga, smöriga pölarna på sina ställen snarare än en sammanblandad massa. Det är mycket mer aptitretande.

7. Till sist strör du över koriander och den andra chilin, grovhackad.

George Eggs stora macka(erel)

Krediter: PA;

Ingredienser

(Ger 2 hamburgare)

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk socker (vitt eller brunt)

1 rödlök, skivad i halvmånar

1 Little Gem sallad, strimlad

En liten knippe dill, riven i små fransar

5 dospåsar (eller 5 tsk) majonnäs

2 påsar (eller 2 tsk) engelsk senap

2 påsar (eller 2 tsk) tomatketchup

2 tsk stenbits-kaviar

2 oskivade brioche-burgarbröd

2 färska makrillfiléer (eller 4 färska makrillfiléer)

Neutral olja, för grund stekning

Flera nypor svart limepulver

1 påse fläskskrapor, krossade

Tillvägagångssätt

1. Blanda rödvinsvinäger med socker, 2 matskedar vatten och en nypa salt i en liten skål och lägg i rödlöksskivorna. Skrapa till allt med handen och tryck ner lökarna i lagen med en mugg eller en annan skål så att de mosas och dränks.

2. Blanda salladen med dillvipporna i en separat skål.

3. Rör ner majonnäsen i senap, ketchup och kaviar. Det kommer att se riktigt vackert ut, som en ljusrosa hamburgarsås med små svarta pärlor.

4. Skiva briochen i tre delar (Big Mac-style). Olja in snittytorna lätt och rosta alla snittytor i en torr stekpanna på medelhög till låg värme. Lägg dem åt sidan.

5. Skär med en vass kniv ett antal mycket grunda snitt tvärs över makrillens skinn (så att den inte rullar ihop sig för mycket i stekpannan). Olja in filéerna lätt och lägg dem med skinnsidan nedåt i pannan på medelhög värme och tryck lätt på köttet så att skinnet håller kontakt med metallen. Efter en halv minut tar du bort handen och kryddar köttsidorna. När du kan se att makrillen är tillagad (ogenomskinlig) lite mer än halvvägs, vänd filéerna och stäng av värmen så att restvärmen kan avsluta tillagningen. Medan det sker kan du börja montera.

6. I mitten av omslagspapperet lägger du det nedersta brödet, sedan en makrillfilé (du kan behöva dela filéerna på mitten om de kommer från en stor fisk), skeda över lite av såsen, en klump av de picklade lökarna och en nypa svart limepulver, sedan det mellersta brödet, lite mer sås, den andra filén, sås, sallad och dill blandat tillsammans och slutligen en stor nypa av de krossade fläskskraporna och mer limepulver innan du kröner med den övre delen av brödet. Slå in den, låt den stå en minut, servera den.

Kvistiga brownies

Kreditering: PA;

Ingredienser

(ger 6 lagom stora rutor)

54 g smör

100 g mörk choklad från ett billigt snabbköp med eget märke (du kommer inte att behöva allt)

1 ägg

72 g mjukt farinsocker

1 tsk vaniljessens

34 g Twiglets (för att göra Twiglet-mjöl) plus ytterligare 20-30 Twiglets

1 msk kakaonibs

Handfull pekannötter, lätt krossade i näven (åh, nu är han helt vag med mängderna!)

En nypa flingsalt (Maldon eller Cornish havssalt)

Tillvägagångssätt

1. Förvärm ugnen till 195°C/175°C fläkt/Gas 5/6. Smält smöret och 54 g choklad tillsammans, antingen i mikrovågsugn eller i en skål som är upphängd över en kastrull med försiktigt sjudande vatten.

2. När smöret har smält tillräckligt för att chokladen ska börja smälta, ta ut den ur mikron eller från spisen och låt den kombinerade värmen göra resten för att inte riskera att chokladen spricker.

3. Medan smöret och chokladen svalnar, vispa eller vispa ägg, socker och vanilj i en annan skål. Blanda sedan med choklad- och smörblandningen. Allt kommer att svalna och tjockna lite.

4. Mal de 34 g Twiglets till ett mjöl med en mixer, smoothiemaker eller kaffekvarn. Tillsätt Twiglet-mjölet, kakaonibs, pekannötter, ytterligare 20 g choklad som hackats i små bitar (du kan nu äta den choklad som blir över) och en nypa flingsalt till smeten och vänd ihop tills allt är blandat.

5. Häll smeten i din limpform och jämna till ytan. Fördela resten av kvistarna som en flotte över toppen och grädda mitt i ugnen i exakt 19 minuter.

6. Ta ut den och låt den svalna i formen. Ställ sedan in den i kylskåpet så att den blir helt kall innan du skär den i rutor (jag skar en gång på längden i mitten och två gånger på bredden så att det blev ett rutnät med tre gånger två rutor).

Snack Hacker: Rule-Breaking Recipes for Cooks and Non-Cooks av George Egg är utgiven av Blink