Szef kuchni João Marreiros, ze słynnej restauracji Loki w Portimão, zaprezentował 5-daniowy posiłek w galerii sztuki Sphinx wraz z jej założycielką, Lauren Torres. Sphinx to coś więcej niż tradycyjna galeria, ma eklektyczną i kolorową ekspozycję żywej sztuki, która celebruje różnorodność i integrację oraz podkreśla niektórych utalentowanych, niedostatecznie reprezentowanych artystów.

Szef kuchni João Marreiros to miejscowy z Monchique, którego misją jest wykorzystywanie lokalnych produktów na różne sposoby. Lunch rozpoczął się od ciekawej i unikalnej mieszanki smaków. Barwena zakonserwowana w łuskach ryżowych z miso została podana wraz z marynowanymi liśćmi, a kruszonka o smaku malwy dodała tekstury.

Credits: Dostarczone zdjęcie;

Następnie podano dwa dania rybne, oba były indywidualne i pyszne. Po pierwsze, 10-dniowy lucjan czerwony, który, zgodnie z motywem azjatyckim, był marynowany w garam krewetkowym, aby uzyskać głębię i bogactwo smaku. Następnie podano solonego morszczuka ze smaczną, chrupiącą skórką, w towarzystwie groszku i chorizo z dzika.

Credits: Dostarczone zdjęcie;

Daniem mięsnym był kurczak w bogatym sosie, któremu towarzyszyło purée z kardonu i smażone szparagi.

Kredyty: Dostarczone zdjęcie;

Wspaniały i oryginalny deser - parfait z marakui, krem pomarańczowy z karobem i orzechami włoskimi bez dodatku cukru - zakończył ten cudownie kreatywny posiłek.

Kredyty: Dostarczone zdjęcie;

Szef kuchni Marreiros wybrał lokalne wina do dań - rześkie białe wino z najstarszej portugalskiej odmiany winogron, Crato Branco, z małej winnicy w pobliżu Carvoeiro; owocowe czerwone Paxa Reserva z okolic Silves i organiczne wino pomarańczowe z Lagos.

Kredyty: Dostarczone zdjęcie;

To było wyjątkowe doświadczenie. Degustacja wyjątkowo przygotowanych lokalnych produktów w przyjemnym wizualnie otoczeniu, przy jak zwykle doskonałej rozmowie i towarzystwie, sprawiła, że był to wyjątkowy lunch.

Kredyty: Dostarczone zdjęcie;

Chaîne des Rôtisseurs, jako Międzynarodowe Stowarzyszenie Gastronomiczne działające w ponad 75 krajach, zawsze wita nowych entuzjastycznych członków, amatorów i profesjonalistów, którzy podzielają te same wartości jakości, wyśmienitej kuchni, towarzyskości, zachęcania do sztuki kulinarnej i przyjemności stołu. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o Chaîne, skontaktuj się z nami za pośrednictwem poczty elektronicznej: ma@monchique.com lub odwiedź www.chainedesrotisseurs.com.

Dr Jane Mott