Welkomstdrankje

Deze ervaring begon met een drankje, een welkomstgeschenk dat varieert, en op deze dag was het een lemoncello spritz. Toen ik plaatsnam, steeg er een zachte bloemengeur op van de stoffen servet, die samen met de rustige omgevingsmuziek zorgde voor een ontspannen sfeer tijdens de maaltijd.

Credits: TPN; Auteur: Kate Sreenarong;

Het menu

Het menu, samengesteld door chef-kok Nelson Candeias, nodigt gasten uit om hun eigen ervaring te creëren voor een onvergetelijke culinaire reis. Een serveerster legde de twee opties voor maaltijdplannen uit: een driegangenmenu en een viergangenmenu. De eerste omvat twee hoofdgerechten naar keuze van de gast samen met een dessert, terwijl de tweede bestaat uit drie hoofdgerechten en een dessert.

Voor de drankjes koos ik voor het wijnarrangement, met selecties uit het hele land omdat de verschillende gerechten om verschillende wijnprofielen vroegen. De couverts bij Amara hebben een zekere bescheidenheid, ze bestaan gewoon uit drie soorten brood van een plaatselijke bakkerij die gespecialiseerd is in langzame gisting - johannesbrood, gewone tarwe en lijnzaad - vergezeld van een gekarameliseerde sjalottenboter en gezouten boter die ter plekke worden gemaakt.

Credits: TPN; Auteur: Kate Sreenarong;

Hoofdgerechten

Mijn eerste gerecht was de dumplings met champignons en gember, met een fluweelzachte champignonpuree, reepjes Iberische prosciutto, een vleugje wasabischuim en een weelderige bouillon van hamlappen. Het werd door de serveerster aanbevolen als een ideale keuze voor het viergangendiner vanwege de lichtheid.

Credits: TPN; Auteur: Client;

Het wijnarrangement was de Kompasus rosé, een keuze die uitgebreid werd uitgelegd door de conciërge die me door de maaltijd zou begeleiden.

Credits: TPN; Auteur: Kate Sreenarong;

Dit werd gevolgd door gepocheerde zeebrasem, gegarneerd met witte asperges, geroosterde cherrytomaatjes, korianderemulsie en een mosselsaus. De delicate, malse vis smolt moeiteloos op het gehemelte en gaf een rijke, romige smaak af, gegaard tot absolute perfectie.

Credits: TPN; Auteur: Klant;

Voor de tweede wijn kreeg ik een glas Quinta Fata, uit de Dão-regio.

Credits: TPN; Auteur: Kate Sreenarong;

Het derde gerecht bestond uit een gegrilde Black Angus entrecôte, gecombineerd met pompoenpuree, aardappelknoedels en een klassieke Béarnaisesaus.

Credits: TPN; Auteur: Kate Sreenarong;

Dit bord was samengesteld met de precisie van een avant-garde beeldhouwwerk, de elementen kunstig gerangschikt om een gevoel van verhaal op te roepen door middel van vorm en textuur. De entrecote zelf was prachtig geschroeid, sappig en mals in het midden, hartig en vakkundig gekruid.

Credits: TPN; Auteur: Kate Sreenarong;

Bij dit gerecht zat een fles Lágrima White, een wijn uit de Porto regio, waarvan de culturele en historische context goed werd overgebracht door de conciërge toen hij het in het glas schonk.

Credits: TPN; Auteur: Kate Sreenarong;

Tijd voor iets zoets

Tot slot werd mijn verlangen naar een dessert bevredigd met een gezouten karameltaart, complexe crumble en een bolletje koffie-ijs, waarbij zoetheid en diepte naadloos in elkaar overliepen.

Credits: TPN; Auteur: Kate Sreenarong;

Bij deze decadente finale werd een glaasje Blandy's likeur geschonken.

Credits: TPN; Auteur: Kate Sreenarong;

Om de maaltijd af te ronden, kreeg ik nog een afsluiter van koffie en ambachtelijke chocolade, een tijdloze verwennerij en een prachtige afsluiting van een uitzonderlijke culinaire ervaring.

Credits: TPN; Auteur: Kate Sreenarong;

Gedenkwaardige ervaring

Een van de meest gedenkwaardige onderdelen van de ervaring was de immense hoeveelheid kennis waartoe de conciërge toegang had met betrekking tot de Portugese wijnindustrie, hoe elk drankje van elke quinta anders wordt gemaakt en met verschillende resultaten. Over de tweede wijn zei hij, "deze is van een kleine familie met een wijntraditie die teruggaat tot 1780, het is de vijfde generatie. De familie Fata produceert deze ongelooflijke wijn, jarenlang bewaard in houten vaten".


Een ander opmerkelijk aspect van het restaurant is de grootte van de porties die ze serveren. "Ons menu probeert een harmonie te vinden tussen de lichtere en zwaardere porties. Wat er meestal gebeurt, is dat iemand bij een tweede, derde of vierde bezoek voor het driegangenmenu gaat, omdat hij de gerechten dan al heeft gezien en een beter idee heeft van hun kenmerken, terwijl mensen die voor het eerst komen altijd voor het viergangenmenu gaan", vertelde de serveerster aan The Portugal News.

Credits: TPN; Auteur: Kate Sreenarong;

De beste tafel

Amara is elke dinsdag, woensdag, vrijdag en zaterdag geopend en neemt bestellingen aan van klanten tussen 18.30 en 21.30 uur. Dit is een chic etablissement, dus er is een smart-casual dresscode waar je je aan moet houden, maar als je een pak of jurk kunt vinden, ben je in voor een van de grootste culinaire reizen van je leven. Het restaurant organiseert ook om de paar weken jazzavonden, de volgende is op 2 juli, met optredens van het jazzduo Cathy Borges en André Capela.

Credits: TPN; Auteur: Kate Sreenarong;

Of je nu geïnteresseerd bent in een unieke dinerervaring of gewoon een bezoek brengt aan Quinta do Lago, zorg ervoor dat je https://amararestaurant.pt/ bekijkt .