Egg's overstap naar sociale media, samen met zijn zoon Jem Ward, bleek een briljante zet en leverde hem meer dan 100.000 Instagram-volgers, een populaire podcast genaamd Stuffed! en een kookboekcontract op.

"Ik merkte dat er ontzettend veel kookvideo's op sociale media waren die van boven naar beneden waren gefilmd en waar je alleen het eten kon zien. Er waren niet veel video's met veel persoonlijkheid," deelt Egg. "Ik had de drang om voor de camera op te treden, omdat ik een tournee zou doen die uiteindelijk werd uitgesteld en afgelast vanwege de pandemie.

"Ik denk dat ik, omdat ik zo goed kan acteren, in staat was om, en dat is zeker de feedback die ik krijg, contact te maken met mensen als ik rechtstreeks tegen de camera praat en een beetje gek doe."

Egg staat erom bekend dat hij typisch 'trashy' voedsel gourmet maakt (kijk maar eens naar The Snack Hacker's Super Noodles en KFC Ramen op YouTube) en hoopt dat zijn video's en unieke recepten in zijn debuutkookboek The Snack Hacker: Regelbrekende Recepten voor Koks en Niet-Koks bij iedereen aanslaan.

Ei is een geboren performer en zijn liefde voor theater en toneel sijpelt door in de pagina's van het kookboek, omdat het is opgezet als een show.

"Het begint met de eerste acte, dan is er een pauze met alleen maar kruidenrecepten, dan volgt acte twee en het eindigt met de gordijnen. Ik wilde dat het een beetje aanvoelde als een Edinburgh theatershow," onthult Egg. "Ik hoop echt dat mensen a) de recepten doen en b) geïnspireerd raken door de recepten en ook hun eigen recepten bedenken en contact met me opnemen. Bovendien hoop ik dat het schrijven over de recepten mensen aanspreekt."

Gebakken bonen dal

Credits: PA;

Ingrediënten

(Voor 4 als bijgerecht of 2 als hoofdgerecht)

2 blikken gebakken bonen van 400 g

3 plakjes verse gember (ongeveer de dikte van een muntstuk)

1 theelepel kurkumapoeder

2 hete groene vinger pepers

50 g ghee of boter (of een veganistisch equivalent)

8 teentjes knoflook, in luciferstokjes gesneden

2 theelepels komijnzaad

1 theelepel cayennepeper of hete chilipoeder

1 theelepel garam masala

½ theelepel bruine suiker

Klein bosje koriander, grof gehakt

Methode

1. Spoel de bonen half af. Je moet een beetje van de saus kwijtraken, maar niet alles, want het is fijn om wat van de vertrouwde smaak te behouden, dus giet de bonen in een zeef en laat de koude kraan er heel even overheen lopen terwijl je ze even omdraait.

2. Voeg de gember, kurkuma en een van de chilipepers in zijn geheel toe (ze zien er niet alleen geweldig uit, maar kunnen later ook gevaar opleveren), maar geen zout omdat de bonen al behoorlijk goed gekruid zullen zijn.

3. Zet de pan op een middelhoog vuur en als de inhoud warm begint te worden, stamp je de bonen half fijn met een aardappelstamper. Je wilt dat ze gekneusd worden, maar niet gepureerd. Zet het vuur laag, doe er een deksel op en laat ze 10 minuten doorwarmen, waarbij je af en toe even roert zodat ze niet vastplakken. Ze zullen een beetje uitdrogen als het vocht verdampt, dus wees niet bang om een flinke scheut water (ongeveer 100 ml) toe te voegen als dat gebeurt. Proef en als het niet zout genoeg is, voeg dan wat toe.

4. Terwijl de bonen koken, doe je de ghee, boter of veganistisch equivalent in een koude ondiepe pan, voeg je de knoflook en het komijnzaad toe en zet je het op een laag vuur zodat het vet smelt en de knoflook begint te knetteren. Houd het in de gaten, want terwijl gouden knoflook heerlijk is, zal verbrande knoflook alles verpesten.

5. Zodra de knoflook lichtgoud ziet en lekker ruikt, haal je de pan van het vuur, voeg je de cayenne- of chilipoeder toe, roer je de pan even door en giet je de inhoud in de bonen.

6. Strooi de garam masala en de bruine suiker erover. Zet het vuur uit en roer de hele pan nog even door. Je wilt die vette, boterachtige plassen op sommige plekken in plaats van een samengevoegde massa. Dat is veel smakelijker.

7. Strooi tot slot de koriander en de andere Spaanse peper, grof gehakt, erover.

George Egg's grote mack(erel)

Credits: PA;

Ingrediënten

(Voor 2 burgers)

1 eetlepel rode wijnazijn

1 theelepel suiker (wit of bruin)

1 rode ui, in halve manen gesneden

1 Little Gem sla, versnipperd

Klein bosje dille, in kleine blaadjes gescheurd

5 zakjes mayonaise

2 zakjes Engelse mosterd

2 zakjes tomatenketchup

2 theelepels lumpviskaviaar

2 ongesneden brioche hamburgerbroodjes

2 verse makrelen, gefileerd (of 4 verse makreelfilets)

Neutrale olie, voor ondiep bakken

Enkele snufjes zwarte limoenpoeder

1 zakje varkenskrabbetjes, fijngemaakt

Methode

1. Meng in een kommetje de rode wijnazijn met de suiker, 2 eetlepels water en een snufje zout en leg er de plakjes rode ui in. Schud alles met je hand en druk de uien met een mok of een andere kom in de inmaakvloeistof zodat ze geplet en ondergedompeld zijn.

2. Meng in een aparte kom de sla met de dilleblaadjes.

3. Roer de mayonaise door de mosterd, ketchup en kaviaar. Het ziet er heel mooi uit, als een lichtroze hamburgersaus bezaaid met kleine zwarte kraaltjes.

4. Snijd de brioche in drieën (Big Mac-stijl). Smeer de snijkanten licht in met olie en rooster alle snijkanten van het brood op een matig tot laag vuur in een droge koekenpan. Zet ze opzij.

5. Maak met een scherp mes een aantal ondiepe inkepingen in de huid van de makreel (zo krult hij niet te veel op in de pan). 6. Smeer de filets licht in met olie en leg ze met de huid naar beneden in de pan terwijl het vuur op middelhoog staat. Haal na een halve minuut je hand weg en kruid de vleeskanten. Als je ziet dat de makreel net over de helft gaar (ondoorzichtig) is, draai je de filets om en zet je het vuur uit om de restwarmte het koken te laten beëindigen. Terwijl dat gebeurt, kun je beginnen met samenstellen.

6. Leg in het midden van je inpakpapier het onderste broodje, dan een makreelfilet (misschien moet je de filets doormidden breken als ze van een grote vis zijn), schep er wat van de saus over, een klontje van de ingelegde uien en een snufje zwarte limoenpoeder, dan het middelste broodje, nog wat saus, de andere filet, saus, sla en dille door elkaar en tot slot een flinke snuf van de gemalen varkenskrabbetjes en nog meer limoenpoeder voordat je het bovenste deel van het broodje erop legt. Verpak het, laat het een minuutje staan en serveer het.

Twijgen brownies

Credits: PA;

Ingrediënten

(maakt 6 bescheiden vierkantjes)

54 g boter

100 g reep goedkope supermarkt pure chocolade (je hebt niet alles nodig)

1 ei

72 g basterdsuiker

1 theelepel vanille-essence

34g Twiglets (om Twigletmeel te maken) plus nog 20-30 Twiglets

1 eetlepel cacaonibs

Handvol pecannoten, lichtjes geplet in je vuist (oh nu is hij helemaal vaag met hoeveelheden!)

Snufje vlokzout (Maldon of Cornish zeezout)

Methode

1. Verwarm de oven voor op 195°C/175°C Fan/Gas 5/6. Smelt de boter en 54 g chocolade samen in de magnetron of in een kom boven een pan zachtjes kokend water.

2. Wanneer de boter voldoende gesmolten is om de chocolade te laten smelten, haalt u hem uit de magnetron of van het vuur en laat u de gecombineerde warmte de rest doen om niet het risico te lopen dat de chocolade splijt.

3. Terwijl de boter en chocolade afkoelen, klop of klop je in een andere kom het ei, de suiker en de vanille door elkaar. Meng dit vervolgens met het chocolade- en botermengsel. Alles zal afkoelen en een beetje indikken.

4. Maal de 34g Twiglets tot een bloem met de blender, smoothiemaker of koffiemolen. Voeg het Twiglet meel, de cacao nibs, pecannoten, nog eens 20g van de chocolade in kleine stukjes gehakt (je kunt nu alle chocolade die over is opeten) en een snufje vlokzout toe aan het beslag en vouw samen tot het gecombineerd is.

5. 5. Giet het mengsel in je broodvorm en strijk de bovenkant glad. Schik de rest van de Twiglets als een vlot over de bovenkant en bak precies 19 minuten in het midden van de oven.

6. Haal het eruit en laat het afkoelen in het blik. Zet het dan in de koelkast om helemaal koud te worden voordat je het in vierkantjes snijdt (ik sneed één keer over de lengte in het midden en twee keer over de breedte om een raster van drie bij twee te maken).

De snackhacker: Regelovertredende Recepten voor Koks en Niet-Koks door George Egg is uitgegeven door Blink