Om du har klippt av din egenodlade basilika för att lägga på tomatsallader, njuter av mynta i dina cocktails och lägger till kvistar av rosmarin till dina rostade potatisar, är det dags att tänka på att bevara det bästa av dina örter så att de räcker under de kommande månaderna.

"Augusti är den perfekta tiden att börja skörda några av dina örter", säger Manoj Malde, TV- och radiopresentatör, författare och RHS-ambassadör som kommer att medverka på Garden Theatre-scenen vid årets Malvern Autumn Show .

"Örter som mynta, libbsticka och gräslök kommer att dö ut under vintern och bör komma tillbaka nästa år, men örter som rosmarin, salvia och andra vedartade sorter blir lite rangliga under hösten."

"Klipp örter som basilika strax ovanför knutarna, vilket håller växten fräsch", säger Didrik Dimmen, medgrundare och VD för Auk, som arbetar med smarta inomhusträdgårdar.

"Genom att klippa strax ovanför noderna, där de nya skotten skjuter ut, kan växten fokusera om sin energi, vilket gör att den växer mer buskigt."

Skörda bladen regelbundet när de är unga, råder han. "Om du väntar för länge med att skörda och bladen blir riktigt stora förlorar de också lite av sin smak."

Örter som skördas håller sig mellan en dag och en vecka i kylen, uppskattar Dimmen.

Alternativt kan du ställa dem i en burk med vatten på en solig fönsterbräda, så håller de en vecka eller två på sommaren. Vissa mer ömtåliga växter, som koriander, håller sig inte fräscha i kylen så länge, säger han.

Så, hur kan trädgårdsmästare spara sina örter nu för att använda i rätter under de kommande månaderna?

Credits: PA;

Lufttorka

"Samla in och förbered dina örter genom att skörda dem, ta bort alla döda blad och bind sedan ihop stjälkarna i små knippen, häng dem sedan upp och ner på en varm, välventilerad plats utan direkt solljus", råder Malde.

"Torkningsprocessen kan ta ett par dagar till ett par veckor, så håll ett öga på dem för att se till att de torkar ordentligt. När bladen på stjälkarna har torkat tar du bort dem från stjälkarna och förvarar dem i en lufttät behållare på en sval, mörk och torr plats."

Han säger att salvia, rosmarin, mynta, lagerblad, timjan, dragon och oregano alla är lämpliga kandidater för torkning. Att torka örter som oregano kan faktiskt öka deras smak.

Frys in

Tvätta dina skördade örter, torka dem och lägg dem på en bakplåt eller en plåt med bakplåtspapper och lägg dem i frysen, säger Malde. När de är frysta, lägg över dem i en fryspåse och förvara dem i frysen.

Han varnar för att frysta örter tenderar att förlora en del av sin smak.

Dimmen tillägger: "Växternas blad innehåller mycket vatten och när vatten fryser expanderar det, så det förstör i princip växtens struktur."

Credits: PA;

Lägg örter i iskubsbackar

"Blanda din ört med lite olja (olivolja eller solrosolja) eller vatten, gör en pasta av det och lägg sedan pastan i en iskubsform för att frysa under vintern. När du sedan inte har några örter i trädgården kan du ta ett par kuber ur isbrickan och lägga dem i stekpannan för att tina upp och använda dem i matlagningen", föreslår Malde.

Ta sticklingar

Du kan odla örter inomhus om du tar sticklingar och förökar dem på en ljus fönsterbräda. På så sätt kommer de att fortsätta växa, men dra ner på vattningen under vintern och vattna mycket lätt på morgonen.

"Det sista en växt vill ha är våta, iskalla rötter", säger Malde.

Credits: PA;

Skörda frön

När en planta har skjutit skott, t.ex. koriander eller nigella, kan du skörda fröna och antingen använda dem hela i matlagningen eller mala dem till ett pulver som du kan tillsätta i olika rätter.

"Korianderplantor kanske börjar producera blommor i augusti och sedan går den i frö. Låt den vissna ner om du vill skörda frön", råder Malde.

Konservera i olja

Örter som rosmarin och andra ingredienser som chili kan läggas i olivolja i en burk eller flaska för att skapa en smaksatt olja i matlagningen.

Gör örtsmör

Smaksätt smör med örter genom att använda mjukt smör, salt, örter och eventuellt vitlök, som kommer att hålla i kylen lika länge som smöret, säger Dimmen.

Skapa en kryddblandning

Sprid ut dina nyplockade örter jämnt på en bakplåtspappersklädd plåt och låt dem torka i en sval ugn, kontrollera regelbundet så att de inte bränns. När de är torra ska du kunna smula sönder dem med fingrarna och sedan krossa dem med en mortelstöt.

Förvara din kryddblandning i en lufttät behållare på en sval, torr och mörk plats, där de kan hålla i upp till ett år, även om de smakar bättre under de första sex månaderna, säger Dimmen.

Gör din egen sås

Gör såser som pesto med din färska basilika, föreslår Dimmen. "Du kan frysa in peston i iskubsbackar och sedan ta fram dem när du behöver dem."