Han föddes omkring 1190 i en tysk adelsfamilj, grevarna av Eberstein, i slottet Borrentrick i Paderborns stift. Han vördas som beskyddare av dominikanska kallelser.

Jordan inledde sina studier i hemlandet innan han skickades till universitetet i Paris för att slutföra dem. Där mötte han Dominic de Guzmán, grundaren av predikantorden, och inspirerades av Reginald av Orleans predikningar att gå med i dominikanorden år 1220. Han var filosofie magister och grammatiker och undervisade i skolorna i Paris.

År 1221 utsågs Jordan till priorprovinsial i Lombardiet i Italien. Efter Dominikus död 1221 valdes Jordan till hans efterträdare som generalmajor för predikantorden 1222. Under hans ledning upplevde orden en betydande tillväxt och expanderade till över 300 priorat. Han var känd för sin vältalighet när det gällde att locka nya medlemmar och vann över mer än 1.000 professorer och studenter från europeiska universitet, däribland Albertus Magnus. Han etablerade ordens första allmänna studiehus.

Jordan dog i ett skeppsbrott utanför Syriens kust den 13 februari 1237, när han återvände från ett besök i ordens lokala kloster i Palestina. Han begravdes i dominikanerkyrkan S:t Johannes i Akko, i nuvarande Israel. Han saligförklarades av påven Leo XII år 1825. Han hedras också som skyddshelgon för den tekniska fakulteten vid University of Santo Tomas i Manila, som grundades av dominikanorden.