Я говорю о приготовлении карри! И он использует множество различных специй, которых у меня не было, и которые стоят недешево, особенно если вы используете, скажем, всего чайную ложку или около того на рецепт.

Имбирь (gengibre)

Имбирь - это то, что он использует в большом количестве, но если вы не используете его достаточно быстро, он обесцвечивается или становится мягким и кашеобразным на ощупь - верный признак того, что он годится только для мусорного ведра. Этот мохнатый корень называется корневищем и выращивается в коммерческих целях во многих странах, причем Индия является основным производителем.

Я обнаружил, что можно вырастить свой собственный корень, выбрав здоровый палец корневища, поместив его в горшок с почвой и оставив на солнечном месте, в помещении или на улице - он предпочитает теплый, влажный климат и частичную тень, но может переносить и полное солнце. Закопайте корень на глубину около 5 см, "глазками" вверх, и поддерживайте почву во влажном состоянии. Для достижения полной зрелости требуется от 8 до 10 месяцев, но вы можете начать использовать молодые корневища, как только они станут достаточно большими, что может произойти уже через 2-3 месяца после посадки. Еще одна хитрость, которую я узнал сам, заключается в том, что имбирь можно заморозить и натереть на терке в замороженном виде или натереть сырым, а затем заморозить порциями, чтобы использовать в будущем.

Кориандр (кинза)

Эта трава довольно часто встречается в рецептах карри, и если вы купите свежую, то можете не использовать целый пучок, и он окажется еще одним претендентом на мусорное ведро, но вы можете вырастить свою собственную траву из семян. Чтобы ускорить прорастание, семена можно слегка раздавить и предварительно замочить. Они прорастают в течение недели или больше, и если вы посеете их небольшими партиями, если у вас есть место, то вскоре у вас будет готовый запас хрустящего свежего кориандра.


Перец чили (пимента)

Африканский перец чили "птичий глаз" (пири-пири), добавляющий вкус и тепло в карри, особенно хорошо растет в Португалии, а также хорошо растет, если его посадить на улице, но ему нужно защищенное, хорошо дренированное место, которое получает много солнечного света. Здесь его очень любят, и он идет на приготовление самого знаменитого в Португалии блюда из курицы - курицы пири-пири. Они совсем маленькие, но очень мощные, так что будьте осторожны не только в еде, но и в обращении с ними!

Компактные сорта можно выращивать на солнечном подоконнике в помещении с умеренным климатом, а когда ночные температуры станут стабильно не ниже 12°C, можно высаживать их на улицу. Вам нужно будет изучить чили, чтобы найти тот, который соответствует вашему вкусу, не слишком острый и не достаточно острый, так как они варьируются от мягких до таких горячих, что у вас вылетит воск из ушей!

Кумин (коминхо)

Для выращивания этого растения потребуется определенный уход, и хотя кумин можно посадить в помещении в ранние сроки, чтобы получить преимущество в вегетационный период, он долго растет и трудно пересаживается, поэтому его лучше сеять прямо в открытый грунт.

У него ароматные листья, напоминающие укроп, которые можно добавлять в салатные смеси, и он является членом семейства петрушковых. В середине лета кумин дает белые или розовые цветы, а растения могут достигать более 60 см в высоту. Сложное в выращивании растение, так как при чрезмерном поливе оно подвержено корневой гнили, а выращенное в контейнере нужно поливать чаще, так как оно высыхает быстрее, чем посаженное в грунт.

Вегетационный период у кумина длиннее, чем у большинства трав: для созревания ему требуется 120 дней. Как только появятся головки семян, но до того, как они опадут, пора собирать урожай. Срежьте весь стебель, а затем подвесьте его вверх ногами в бумажном пакете или контейнере, который будет ловить семена, когда они выпадут. Их можно использовать целиком или мелко измельчить.

Это далеко не полный список, но выращивание собственных растений позволит вам по-новому оценить вкусы и, возможно, сэкономить немного денег!