Философия их питания проста: осознанно подходить к выбору источника, готовить с соблюдением техники и позволять результатам говорить самим за себя. Каждое блюдо в меню было тщательно продумано и доработано в ходе реальных бесед с гостями. Обратная связь не просто приветствуется, она является основой работы кухни. Результатом этого является освежающий подход к еде - отстаивая вкус и здоровье через намеренный выбор, их меню наполнено простыми, знакомыми продуктами, приготовленными исключительно хорошо.

С таким вниманием к деталям приходит большая страсть к своему ремеслу. В Lobos приверженность хорошей еде выходит за рамки простого вкуса - они используют тщательно отобранные, местные ингредиенты, приготовленные с заботой до совершенства. Их философия направлена на то, чтобы стать частью растущей тенденции к более осознанному и здоровому питанию, но при этом они никогда не идут на компромисс со вкусом. Все блюда готовятся по-домашнему, а использование таких технологий, как гриль на древесном угле, обеспечивает более здоровый способ приготовления, но в то же время позволяет добиться богатого, поистине исключительного вкуса.

Сердце кухни

Пообщавшись с шеф-поваром Диого, мы с радостью приняли его предложение составить наш обед, доверившись ему, чтобы он подобрал блюда, которые лучше всего представляют сердце кухни. Нам подали их знаменитую фокаччу с тыквенным джемом и травяным маслом. Фокачча была мягкой и воздушной, с хрустящими краями, и хотя мы сначала подумали, что тыквенный джем будет интересным дополнением к макаронам, он идеально подошел. В дополнение к блюдам нам подали восхитительные вина из местной винодельни.

Кредиты: TPN; Автор: Лайана Фариас;

Во время разговора с Диогу я вскользь упомянул, что не очень люблю рыбу. В результате Диого воспринял это как вызов, чтобы переубедить меня. Нашими первыми закусками были два разных крокета: один из коротких ребрышек, приготовленный на медленном огне в течение 24 часов, а второй - из рыбы-монаха и ската, приготовленный в стиле катаплана, а затем обрезанный и сформированный в нежные кусочки. Я был приятно удивлен результатом: рыбные крокеты были пикантными и прекрасно насыщенными вкусом. Версия из говядины была нежной, насыщенной и с правильной ноткой специй. Это блюдо быстро стало моим личным фаворитом.

Кредиты: TPN; Автор: Лайана Фариас;

Далее последовал изысканный салат "Цезарь", приготовленный из хрустящего салата-латука, крутонов из домашней фокаччи, 36-месячного итальянского пармезана и бекона. Все это было дополнено фирменной заправкой Lobos.

Диого объяснил, что выбор ингредиентов был обусловлен их способностью лучше удерживать заправку, благодаря чему баланс текстур и вкусов получился идеальным. Мы также с удовольствием попробовали их органические куриные крылышки, зажаренные на древесном угле - метод, который Диого использует по мере возможности. В результате крылышки получились с правильной корочкой, насыщенным дымным вкусом и идеальным сочетанием острого домашнего соуса баффало и пикантной заправки ранчо.

Кредиты: TPN; Автор: Лайана Фариас;

После феноменального антре - а это была лучшая версия того блюда, которое мы пробовали, - мы с нетерпением ждали основных блюд. Диого подал нам фирменный говяжий бургер Lobos и улов дня - запеченное на гриле филе морского окуня.


Рыба была подана с нежной спаржей и домашним лимонным брют-блан, который придал блюду нужную кислинку. Вместе с ней подали африканский рис, идеально пушистый и ароматный, прослоенный специями, горохом, изюмом и беконом. Это было восхитительным дополнением к нежной рыбе.

Кредиты: TPN; Автор: Лайана Фариас;

Запомнившийся

Бургер был не менее запоминающимся. С жареной говяжьей котлетой, карамелизированным луком, маринованным огурцом и домашним томатным ресликом между двумя ломтиками булочки бриошь, каждый кусочек был идеально сбалансирован. Бургер прекрасно держался вместе, предлагая идеальный укус в каждом кусочке. К нему прилагался картофель фри тройной прожарки, приправленный смесью специй, которая еще больше обогащала вкус - хрустящий снаружи и пушистый внутри, покрытый приправой, которая выводила его за рамки обычного. Это блюдо подтвердило то, что обещали вторые блюда: продуманная, насыщенная вкусом еда, выполненная потрясающе.

Кредиты: TPN; Автор: Лайана Фариас;

Наконец, на десерт мы попробовали их фисташково-огненный баскский чизкейк. Он не разочаровал - идеально мягкий и сливочный внутри, контрастирующий с аппетитными подгоревшими краями, подчеркивающими восхитительный вкус фисташек. Он был прекрасно дополнен ярким сорбетом из красных ягод, цедрой лайма и восхитительными осколками карамелизированного белого шоколада. Сочетание было изысканным, добавляя как текстуру, так и сладость. Сочетание было гармоничным, каждый элемент усиливал другой, создавая поистине изысканное завершение.

Кредиты: TPN; Автор: Лайана Фариас;

Lobos - это место, где сердце встречается с гостеприимством, что определяется сознательным подбором поставщиков, смелыми вкусами, сбалансированными со здоровьем, и четким уважением к качественным ингредиентам и технике. Каждое блюдо поразило нас своей продуманностью и исполнением. Что действительно отличает Lobos, помимо превосходной еды, так это индивидуальный подход. Диого и Джон, управляющий, регулярно общаются с гостями, спрашивают отзывы и возвращают их на кухню. Благодаря справедливым ценам и теплой, гостеприимной атмосфере Lobos - это больше, чем просто ресторан, это сильное чувство общности в сочетании с кулинарным мастерством.

Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Лайана Фариас;

Lobos открыт ежедневно с 12 часов дня до 11 вечера, здесь подают обед и ужин.

Кредиты: Предоставленное изображение; Автор: Клиент;

Для получения дополнительной информации или бронирования, пожалуйста, звоните по телефону 289 009 852, посетите сайт www.lobosclub.pt или напишите по электронной почте hello@lobosclub.pt.