"Tape a garrafa, agite-a bem e guarde-a no congelador. Pronto para uma bebida? Basta servir", escreve o autor J. M. Hirsch, diretor editorial da escola de culinária de Christopher Kimball, Milk Street, em Boston, EUA.

"Claro, não é assim tão difícil fazer um cocktail à moda antiga: Medir algumas doses de licor, adicionar alguns bitters e gelo, agitar ou mexer e depois coar para um copo".

"Mas existem inúmeras razões para ter à mão garrafas de cocktails favoritos", sugere Hirsch. "O entretenimento é uma das razões mais convincentes. Tal como a facilidade. Certamente, não sou o único a ter muitas noites em que até um pouco de esforço parece demasiado."

Para o colocar na linha da frente, ele diz que há um "pouco de ciência envolvida".

Essencialmente, é preciso certificar-se de que os ingredientes na garrafa não congelam de facto. "Eu fiz o trabalho de tentativa e erro por si - descobrir quais os ingredientes que podem congelar e quais os que não podem; aumentar a escala das receitas clássicas para que continuem a ter um sabor equilibrado.

"Contabilizando a diluição que normalmente se obtém quando se agita e mexe com gelo; determinando a melhor forma de servir cada um; e oferecendo ideias de cocktails de dose única para utilizar o licor extra que se derrama."

Preparado para abrir o apetite? Pegue na sua bebida espirituosa preferida e prepare-se para criar o seu cocktail numa garrafa...

Gin - Aviação

Créditos: PA;

"O clássico Aviation é uma mistura floral de gin, licor maraschino, crème de violette e muito sumo de limão.

"Nunca fui fã do original porque o limão e o creme de violeta sobrecarregam os outros ingredientes", destaca Hirsch.

"A minha versão domina os elementos indisciplinados utilizando raspas de limão em vez de sumo - mantém-se as notas cítricas brilhantes sem adicionar todo aquele ácido, e coloca-se diretamente no copo, por isso não há preocupação com o congelamento do sumo.

"E abandona o crème de violette perfumado por uma mistura ligeiramente doce e suavemente picante de Lillet Blanc e Bénédictine. Uma forma muito mais sofisticada de voar."

Começar com uma garrafa cheia? Deite 330 ml - dá para 5 a 7 cocktails.

Ingredientes: 420ml de gin, 105ml de Bénédictine, 60ml de água, 53ml de licor maraschino, 53ml de Lillet Blanc, 2ml de Angostura bitters. Cubos de gelo, para servir. Tiras de raspa de limão, para servir.

Método: Numa garrafa de 75cl, misture o gin, o Bénédictine, a água, o licor maraschino, o Lillet Blanc e os bitters. Tape bem a garrafa e, em seguida, agite bem para misturar. Guardar no congelador. Para servir, verta para um copo com gelo com 1 cubo de gelo grande ou 2 cubos de gelo normais. Esfregue uma tira de casca de limão à volta da borda do copo e, em seguida, adicione à bebida.

Vodka - Martini de sangue amargo

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"A combinação de vodka com infusão de laranja e Campari agridoce cria um cocktail simples e deslumbrante", sugere Hirsch.

"Se preferir menos amargor, substitua o Campari por Aperol. Também adiciono um pouco de Licor 43 com especiarias de baunilha, porque a doçura domina a vodka e o Campari e proporciona notas suaves e cremosas."

Começar com uma garrafa cheia? Deite fora 300 ml - dá para 5 a 7 cocktails.

Ingredientes: 450 ml de vodka, tiras de casca de 1 laranja grande, 158 ml de Campari, 90 ml de água, 53 ml de Licor 43, 30 ml de agave ou xarope simples. Gelo picado, para servir.

Método: Num liquidificador, misture a vodka e as raspas de laranja. Pulsar até ficar finamente picado, mas não em puré. Deixe repousar durante 3 minutos. Coe a vodka através de um coador de rede forrado a musselina para uma garrafa de 75cl. Adicione o Campari, a água, o Licor 43 e o xarope. Tape bem a garrafa e agite bem para misturar. Guardar no congelador. Para servir, verta para um copo de cocktail cheio até meio com gelo picado.

Rum - Daiquiri Colada de Coco e Lima

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"Este pequeno e rápido número situa-se na linha entre um Lime Daiquiri e uma Piña Colada", escreve Hirsch. "Começamos por infundir rapidamente rum branco com raspas de lima, produzindo um licor que é brilhante e cítrico sem ser excessivamente ácido.

"Em seguida, o rum infundido é lavado com óleo de coco, que acrescenta uma riqueza pronunciada, mas não pesada, que é o complemento perfeito para o rum doce e a lima picante. Vai precisar de dois quadrados de musselina".

Começar com uma garrafa cheia? Deite fora 120 ml - dá para 5 a 7 cocktails.

Ingredientes: 630 ml de rum branco, tiras de casca de 2 limas, 60 ml de óleo de coco derretido, 60 ml de água, 60 ml de agave ou xarope simples. Gelo picado, para servir.

Modo de preparação: Num liquidificador, misture o rum e as raspas de lima. Pulsar até ficar finamente picado, mas não em puré. Deixe repousar durante 3 minutos. Coe o rum através de um passador de rede forrado a musselina para um copo medidor de líquidos com capacidade para, pelo menos, 4 chávenas (2 canecas ou 1 litro). Deite fora as raspas.

Misture o óleo de coco derretido com o rum. Deixe repousar à temperatura ambiente durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Colocar no congelador durante 30 minutos. Coe novamente através de um coador de rede forrado a musselina para uma garrafa de 75cl; deite fora os sólidos. Adicionar a água e o xarope. Tapar bem a garrafa e agitar bem para misturar. Guardar no congelador. Para servir, verta para um coupé cheio até meio com gelo picado.

Extraído de Freezer Cocktails: 75 cocktails que estão prontos quando você estiver, de J. M. Hirsch, publicado pela Hamlyn.

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