Speedy Aardbeien en Citroen Gegrilde Pudding

Ingrediënten

(Voor 4 personen)

12 lange vingers

1 citroen

400 g aardbeien

1 blik gecondenseerde melk (397g)

150g natuurlijke yoghurt

1 handvol demerarasuiker

1 handvol amandelschilfers, geroosterd

2 takjes verse munt

Methode

1. Pak een ondiepe ovenschaal en schik de lange vingers in een enkele laag op de bodem. Ontpit de citroen en knijp het sap uit over de bovenkant van de lange vingers.

2. Pel de aardbeien en snijd ze in vieren. Plet er een paar met de achterkant van een vork en verdeel de helft over de biscuitvingers.

3. Klop de gecondenseerde melk op met de yoghurt en giet dit over het gerecht. Werk af met nog een laag aardbeien en een flinke toef demerarasuiker.

4. Plaats de schaal onder de hete grill en laat hem ongeveer 4-5 minuten doorwarmen en de bovenkant karameliseren. Verwijder de schaal en versier met wat geroosterde amandelschilfers en een paar blaadjes geplukte munt.

5. Serveer onmiddellijk en smul met familie of vrienden.

(Recept van Ben Ebbrell, chef-kok en medeoprichter van Sorted Food).

Reuze Aardbeien en Crème Scone Cake

Credits: PA;

Ingrediënten

450 g zelfrijzend bakmeel

110g ongezouten boter, in blokjes gesneden, op kamertemperatuur

50 g basterdsuiker, plus 4 eetlepels voor de compote

260 ml melk (bij voorkeur volle melk), plus extra om af te borstelen

200 g aardbeien, gepeld en in stukjes gesneden (voor de compote), plus 200 g om af te maken

½ citroen, alleen sap

150 ml dubbele room, om af te maken

150 g geklutste room, om af te maken

1 kopje poedersuiker om te bestuiven (optioneel)

Methode

1. Verwarm de oven voor op 200°C/180°C ventilator/gas 6 en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zeef de bloem in een grote mengkom en voeg een snufje zout, de boter en basterdsuiker toe. Wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem tot het op zand lijkt zonder grote klonters.

2. Voeg langzaam de melk toe en meng alles met een mes (zo voorkom je dat het deeg te hard wordt, wat een taaie, kauwachtige textuur zou kunnen geven). Zodra het grootste deel van het deeg is samengekomen, gebruik je je handen om het voorzichtig tot een bal te brengen. Vorm er een rondje van en leg het op de beklede bakplaat.

3. Gebruik een deegroller om het deeg voorzichtig uit te rollen tot een cirkel met een diameter van ongeveer 20 cm en een dikte van 3 cm. Bestrijk de bovenkant met melk en bak 25-30 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven, verwijder het bakpapier en laat afkoelen op een rooster.

4. Terwijl de scone bakt, maak je de compote. Doe de gehakte aardbeien, de basterdsuiker en het citroensap in een middelgrote steelpan en breng zachtjes aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten koken tot het stroperig begint te worden, haal dan van het vuur en laat afkoelen. Koel in de koelkast tot het nodig is.

5. Doe de crème in een kom en klop tot stijve pieken. Roer de aardbeiencompote erdoor wanneer je klaar bent om te serveren.

6. Snijd de scone voorzichtig horizontaal doormidden en smoor de onderste helft in het room-aardbeienmengsel. Bedek met plakjes aardbeien en druk de bovenkant van de scone er weer op. Bestuif eventueel met poedersuiker.

(Recept van OcadoLife).

Aardbeien zandkoekje

Credits: PA;

Ingrediënten

Ongeveer 25 g zandkoekjes

15 g gepelde pistachenoten, grof gehakt

2 eetlepels gesmolten boter

4 rijpe aardbeien

Ongeveer 12 verse frambozen

100 g bosbessen

4 eetlepels Bonne Maman Aardbeienconserve

1 eetlepel vlierbloesem siroop

100g zachte kaas

125g kant-en-klare vanille vla

75g crème fraîche

Extra fruit, gehakte pistachenoten en mini zandkoekjes, om te versieren

Methode

1. Doe de zandkoekjes in een plastic zakje en druk ze met een deegroller fijn tot kruimels. Meng met de pistachenoten en gesmolten boter en verdeel over twee Bonne Maman conservenpotjes.

2. Snijd 2 aardbeien in dunne plakjes en bekleed hiermee de binnenkant van de potjes. Snijd de overige aardbeien grof en schep ze in het midden. Werk af met de frambozen en bosbessen.

3. Roer de Bonne Maman Conserve, de vlierbloesemsiroop en 1 eetlepel water door elkaar. Schep over het fruit.

4. Klop tot slot de zachte kaas, custard en crème fraîche tot een gladde massa en schep dit over het fruit.

5. Werk af met wat extra fruit, een toefje noten en een mini zandkoekje van Crown.

Gin Aardbei Spritz

Credits: PA;

Ingrediënten

50 ml Sipsmith Londense Droge Gin

15ml Briottet Crème de Fraise (Gabriel Boudier of Giffard ook mogelijk)

100 ml Fever Tree vlierbloesem tonic

Methode

1. Doe de ingrediënten in een met ijs gevuld glas.

2. Roer heel voorzichtig met een roerstaafje of barlepel om de ingrediënten te mengen.

3. Garneer met vers gesneden aardbeien.