Boisson de bienvenue

Cette expérience a commencé par la réception d'un verre de bienvenue, un cadeau complémentaire qui varie, et ce jour-là, il s'agissait d'un lemoncello spritz. Lorsque j'ai pris place, un doux parfum floral s'est dégagé de la serviette en tissu, s'associant à une musique d'ambiance calme pour créer une atmosphère relaxante pour le repas.

Crédits : TPN ; Auteur : Kate Sreenarong ;

Le menu

Le menu, élaboré par le chef Nelson Candeias, invite les convives à créer leur propre expérience pour un voyage culinaire inoubliable. Une serveuse explique les deux options de menus : un menu à trois plats et un menu à quatre plats. Le premier comprend deux plats principaux au choix et un dessert, tandis que le second se compose de trois plats principaux et d'un dessert.

Pour les boissons, j'ai opté pour l'accord mets-vins, avec des sélections provenant de tout le pays, car la variété des plats exigeait des profils de vins différents. Les couverts d'Amara ont une certaine humilité : ils se composent simplement de trois types de pain provenant d'une boulangerie locale spécialisée dans la fermentation lente - caroube, blé ordinaire et graines de lin - accompagnés d'un beurre caramélisé à l'échalote et d'un beurre salé fabriqués dans l'établissement.

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Plats principaux

Mon premier plat était les boulettes de champignons et de gingembre, contenant une purée de champignons veloutée, des tranches de prosciutto ibérique, un soupçon de mousse de wasabi et un succulent bouillon de jarret de porc. La serveuse a recommandé ce plat comme un choix idéal pour le repas à quatre plats en raison de sa légèreté.

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Le vin d'accompagnement était le Kompasus rosé, un choix expliqué en détail par le concierge qui me guiderait tout au long du repas.

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La daurade pochée, garnie d'asperges blanches, de tomates cerises rôties, d'une émulsion de coriandre et d'une sauce aux palourdes, a suivi. Le poisson délicat et tendre fondait sans effort sur le palais, libérant une saveur riche et crémeuse, cuite à la perfection.

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Pour le deuxième vin, on m'a servi un verre de Quinta Fata, de la région de Dão.

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Le troisième plat était un faux-filet Black Angus grillé, accompagné d'une purée de potiron, de boulettes de pommes de terre et d'une sauce béarnaise classique.

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Cette assiette a été composée avec la précision d'une sculpture d'avant-garde, ses éléments étant disposés avec art pour évoquer un sens de la narration à travers la forme et la texture. L'aloyau lui-même était saisi de manière exquise, succulent et tendre au centre, savoureux et assaisonné de manière experte.

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Ce plat était accompagné d'une bouteille de Lágrima White, un vin de la région de Porto, dont le contexte culturel et historique a été transmis avec éloquence par le concierge lorsqu'il l'a versé dans le verre.

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Le temps d'une douceur

Enfin, mon envie de dessert a été satisfaite par une tarte au caramel salé, un crumble complexe et une boule de glace au café, mêlant harmonieusement douceur et profondeur.

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Ce final décadent a été accompagné d'un verre de liqueur Blandy's.

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Pour terminer le repas, on m'a servi une touche finale de café et de chocolat artisanal, une indulgence intemporelle et une splendide conclusion à une expérience culinaire exceptionnelle.

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Une expérience mémorable

L'une des parties les plus mémorables de l'expérience a été l'immense réservoir de connaissances auquel le concierge avait accès en ce qui concerne l'industrie vinicole portugaise, la façon dont chaque boisson de chaque exploitation est faite différemment, et les résultats variés. À propos du deuxième vin, il a déclaré : "Il provient d'une petite famille dont la tradition viticole remonte à 1780 et qui en est à sa cinquième génération. La famille Fata produit ce vin incroyable, conservé pendant des années dans des fûts en bois".


Un autre aspect remarquable du restaurant est la taille des portions servies. "Notre menu cherche à harmoniser les portions légères et les portions plus lourdes. Ce qui se passe généralement, c'est que lors de la deuxième, troisième ou quatrième visite d'une personne, elle optera pour le repas à trois plats, car elle aura déjà vu les plats et aura une meilleure idée de leurs caractéristiques, tandis que les personnes qui viennent pour la première fois opteront toujours pour le repas à quatre plats", a expliqué la serveuse à The Portugal News.

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Obtenir la meilleure table

Amara est ouvert tous les mardis, mercredis, vendredis et samedis, et prend les commandes des clients entre 18h30 et 21h30. Comme il s'agit d'un établissement haut de gamme, vous devrez respecter un code vestimentaire chic et décontracté, mais si vous pouvez trouver un costume ou une robe, vous ferez l'un des plus grands voyages culinaires de votre vie. Le restaurant organise également des soirées jazz toutes les deux semaines. La prochaine aura lieu le 2 juillet et sera animée par le duo de jazz Cathy Borges et André Capela.

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Si vous souhaitez vivre une expérience gastronomique unique ou simplement visiter Quinta do Lago, n'hésitez pas à consulter https://amararestaurant.pt/.