C'est la saison où l'on se tourne vers une glace rafraîchissante et savoureuse (appelée "o gelado" en portugais), qu'elle soit en cornet ou en pot. Lorsque la chaleur de l'été est à son comble, rien de tel qu'une glace pour se rafraîchir rapidement, et la vision d'une glace qui fond doucement et coule sur les doigts me donne envie d'en manger une, tout de suite.

Il n'est donc pas étonnant que vous vous retrouviez souvent devant le comptoir des glaces ou le réfrigérateur du supermarché pendant un certain temps, impressionné par la sélection et réfléchissant à vos choix. Devriez-vous vous en tenir à votre produit préféré et réconfortant ? Ou peut-être vous lancer dans quelque chose d'un peu plus aventureux, quelque chose de nouveau ?

Personnellement, je n'aime que la vanille

Peut-être avec l'ajout d'un peu de chocolat ou de sauce caramel, mais je sais que la course est lancée chaque année pour trouver une nouvelle saveur. J'ai lu quelque part que le marché des glaces explore de plus en plus d'idées uniques et s'intéresse de plus en plus aux arômes floraux et botaniques, tels que la lavande ou la fleur de sureau, probablement pour tenter d'attirer ceux qui recherchent des arômes plus naturels qui sauvent la planète, ou peut-être pour essayer de cacher le fait que le lait est à la base de toutes les glaces. Ou bien est-ce le cas ?

Le lait est-il l'élément de base des glaces ?
Oui, la crème glacée et les desserts laitiers congelés sont généralement fabriqués à partir de crème ou de matière grasse, de lait, de sucre et d'arômes. Les crèmes glacées et les glaces à la française contiennent également des œufs, ce qu'il est important de savoir si vous êtes allergique aux œufs. Et devinez quoi, certaines d'entre elles contiennent également une multitude de substances nocives - OGM. Sirop de maïs. Colorant. Polysorbate 80. Mono et diglycérides. J'ai été suffisamment intriguée pour faire des recherches sur le Carregeenan - apparemment, c'est un additif pour l'épaississement, l'émulsification et la conservation, et c'est un ingrédient naturel qui provient d'algues rouges (également appelées mousse d'Irlande). Il s'agit d'un ingrédient naturel provenant d'algues rouges (également appelées mousses irlandaises). Peut-être qu'il ne figure pas sur la liste des méchants après tout.

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Qu'est-ce que le "sans lait", le lait ?

Les consommateurs s'intéressent de plus en plus aux avantages des aliments d'origine végétale, et naturellement les glaces ne font pas exception à la règle. De plus en plus d'aliments d'origine végétale sont à la base des glaces végétaliennes. Le lait d'amande, le lait de coco, le lait de soja, le lait d'avoine, le lait de noix de cajou, le lait de riz et le lait de lentilles sont des choix populaires. Ces substituts du lait offrent la texture crémeuse et la richesse généralement associées aux glaces laitières traditionnelles, mais ils présentent en outre des avantages potentiels pour la santé : par rapport aux glaces laitières, les substituts végétaux présentent apparemment l'avantage d'une teneur plus faible en graisses saturées et d'une absence totale de cholestérol.

Des saveurs extravagantes !

Les marques ciblent les amateurs de glaces traditionnelles et fruitées en créant de nouveaux parfums avec des options fruitées fraîches et naturelles qui se différencient par des saveurs exotiques et des goûts uniques (raisin, guave, voire litchi, je pense que ce serait acceptable), mais j'ai lu des articles sur des goûts farfelus qui pourraient ou non être adoptés. Fromage cheddar ? Wasabi ? Bacon et œufs ? Le homard ? Et ensuite, le rôti de bœuf ou le bacalhau ?

Qui l'a inventée ?

L'ancienne Perse, dans l'Iran d'aujourd'hui, est probablement le lieu de naissance de la crème glacée. Dès 400 avant notre ère, les Perses avaient mis au point des techniques de réfrigération sophistiquées, notamment les yakhchāl, de grandes chambres souterraines isolées de la chaleur du désert. La possibilité de stocker efficacement la glace des montagnes a permis l'essor des desserts glacés dans toute la région, généralement composés de mélanges de glace, de miel et de fruits, ainsi que d'épices comme le safran et même de délices comme les faludeh (minces filaments de nouilles de riz). Aujourd'hui encore, des copies modernes sont vendues dans les magasins de glaces persanes traditionnelles en Iran, ce qui pourrait bien signifier qu'il s'agit de l'une des plus anciennes glaces au monde.

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Célèbre amateur de glaces

Cela remonte à loin : Alexandre le Grand ! Connu pour son génie militaire qui lui a permis de conquérir la Grèce jusqu'à l'Inde dans les années 300 avant notre ère, les récits de sa vie décrivent son amour pour les monticules de neige tassée et la glace aromatisée au miel et au nectar. Son succès est peut-être dû à l'adage suivant : "Reste cool et continue".