Este íntimo restaurante se ha convertido en uno de los favoritos de la zona, conocido por sus sabrosos platos a base de plantas, su bonita presentación y un ambiente cálido y acogedor.

Viktoria, la propietaria y chef de Estudio Vegetariano, es una apasionada de la cocina originaria de Alemania. Vino por primera vez al Algarve de vacaciones en una época en la que ansiaba un lugar que ofreciera un refugio para el surf y el yoga, y Lagos fue la elección perfecta. Tras enamorarse de la acogedora comunidad de la ciudad, decidió convertirla en su hogar.

Créditos: Imagen facilitada; Autor: Stephan Fehr @unfehrpixelt;

La verdadera pasión de Viktoria siempre ha sido la cocina: era su forma de desconectar y conectar profundamente con el momento presente. Sin embargo, Viktoria nunca se había planteado abrir su propio restaurante. Tras mudarse al Algarve, decidió trabajar en la cocina de un hotel. Sin embargo, por mucho que le gustara cocinar y trabajar en una cocina profesional, la preparación de platos de carne nunca le pareció lo más adecuado. Por eso, con el apoyo y el ánimo inquebrantables de sus amigos y seres queridos, Viktoria empezó a plantearse tener su propio espacio. Poco después, dio con el lugar perfecto en Lagos para abrir un restaurante. En total, lo que empezó como un sueño y conversaciones de apoyo se transformó en Estudio Vegetariano, un lugar donde compartir su amor por la comida sana y vegetal.

Créditos: TPN; Autor: Laiana Farias;

Invitando a

Estudio Vegetariano es un restaurante acogedor e íntimo, donde la sencillez se combina con la calidez de la forma más acogedora. La decoración está cuidadosamente estudiada, con exuberante vegetación y delicadas flores que añaden un encanto vibrante y natural al espacio. Las fotografías que decoran las paredes, tomadas por un amigo íntimo de Viktoria, capturan la esencia de Portugal a través de una lente personal, aportando un sentido añadido de autenticidad y conexión local al ambiente del restaurante.

Créditos: TPN; Autor: Laiana Farias;

El menú de Estudio Vegetariano es una celebración de la creatividad y la cocina consciente. El objetivo de Viktoria era sencillo: demostrar que las alternativas vegetales pueden ser tan deliciosas o más que los platos originales con carne. Cada plato del menú refleja esta filosofía, elaborado con esmero y a base de ingredientes frescos de origen local. El resultado es una colección de platos intencionados e inspirados, que ofrecen combinaciones de sabores inventivas que sorprenden y deleitan.

Intencionados e inspirados

Para nuestros entrantes, pedimos el hummus bicolor con pan casero y las patatas asadas al romero con alioli vegano. El hummus era suave, cremoso y estaba muy bien emplatado, ofreciendo una sutil capa de sabor: terroso, a nueces y bien condimentado. El pan era fresco y suave, perfecto para servir generosas porciones de hummus. Las patatas asadas, doradas a la perfección y esponjosas por dentro, estaban bien sazonadas. Combinadas con el alioli, resultaban tentadoras sin resultar pesadas. Ambos platos se presentaron con flores comestibles, un toque estético y delicado que refleja el esmero con el que se ha cuidado la experiencia gastronómica.

Créditos: TPN; Autor: Laiana Farias;

Para nuestros medios, optamos por la shakshuka y el pimiento relleno, que era el especial de la semana. La shakshuka era vibrante y aromática, con un punto justo de picante que calienta el paladar sin abrumarlo. Venía con un huevo vegano, un añadido inteligente que complementaba el tofu ahumado y el arroz basmati. Las texturas y las especias se unieron en un plato satisfactorio y equilibrado que era muy sabroso.

Créditos: TPN; Autor: Laiana Farias;

El pimiento relleno fue igualmente memorable, ofreciendo un perfil más contundente. Rellenos de una sabrosa boloñesa vegana, arroz y alcaparras, los pimientos venían coronados con rúcula frita y un generoso chorrito de mojo rojo. Añadimos queso feta al nuestro, pero para una opción totalmente vegana, la cocina también ofrece una alternativa de queso vegano. Era un plato rico y saciante, que resultaba a la vez nutritivo y goloso.

Créditos: TPN; Autor: Laiana Farias;

Generoso

A pesar de las generosas raciones, pedimos de postre la tarta cruda de mango y la mousse de chocolate. La tarta cruda de mango -un postre completamente vegano, sin gluten ni azúcar- era suave y refrescante, con un sabor brillante y afrutado ideal para después de una comida salada. La mousse de chocolate, sin embargo, fue mi favorita. Ligera y ligera, con un rico sabor a chocolate negro, tenía suficiente amargor para evitar que fuera demasiado dulce, haciendo que cada cucharada fuera un lujo en lugar de una sensación abrumadora. Ambos postres estaban muy bien presentados con rodajas de fruta fresca, añadiendo un toque final a una comida ya impresionante.

Créditos: TPN; Autor: Laiana Farias;

Si eres vegano, vegetariano o simplemente alguien que aprecia la buena comida, Estudio Vegetariano es una visita obligada en Lagos. El personal es amable, atento y entusiasta con la comida, por lo que el servicio es otro punto fuerte de la experiencia. La mezcla de hospitalidad sincera y platos muy bien elaborados hace que Estudio Vegetariano destaque. Cada plato refleja el cuidado, la dedicación y la visión con que se construyó el restaurante. Nueve años después, Viktoria sigue compartiendo su pasión por la cocina vegetal con cada comensal que entra por la puerta.