Bebida de bienvenida

Esta experiencia comenzó con la recepción de una bebida de bienvenida, que es un regalo complementario que varía, y en ese día en particular, fue un spritz de limoncello. Al sentarme, la servilleta de tela desprendía un suave aroma floral que, junto con la tranquila música ambiental, creaba una atmósfera relajante para la comida.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

El menú

El menú, comisariado por el chef Nelson Candeias, invita a los comensales a crear su propia experiencia para un viaje culinario inolvidable. Una camarera explicó las dos opciones de menú: uno de tres platos y otro de cuatro. El primero incluye dos platos principales a elección del comensal junto con el postre, mientras que el segundo consta de tres platos principales y un postre.

Para las bebidas, opté por el maridaje de vinos, con selecciones de todo el país, ya que la variedad de platos requería distintos perfiles de vino. Los couverts de Amara son humildes y consisten simplemente en tres tipos de pan de una panadería local especializada en fermentación lenta -algarroba, trigo y linaza- acompañados de mantequilla de chalota caramelizada y mantequilla salada de elaboración propia.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

Platos principales

Mi primer plato fueron las albóndigas de setas y jengibre, que contenían un aterciopelado puré de setas, lonchas de jamón ibérico, un susurro de espuma de wasabi y un exquisito caldo de jarrete de jamón. La camarera lo recomendó como una opción ideal para la comida de cuatro platos debido a su ligereza.

Créditos: TPN; Autor: Cliente;

El maridaje de vinos fue el rosado Kompasus, una elección ampliamente expuesta por el conserje que me guiaría durante la comida.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

Le siguió un besugo escalfado, con guarnición de espárragos blancos, tomates cherry asados, emulsión de cilantro y salsa de almejas. El pescado, delicado y tierno, se deshacía sin esfuerzo en el paladar, liberando un sabor rico y cremoso, cocinado a la perfección absoluta.

Créditos: TPN; Autor: Cliente;

Para el segundo vino, me sirvieron una copa de Quinta Fata, de la región de Dão.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

El tercer plato fue un solomillo Black Angus a la parrilla, acompañado de puré de calabaza, albóndigas de patata y una salsa bearnesa clásica.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

Este plato estaba compuesto con la precisión de una escultura vanguardista, sus elementos dispuestos artísticamente para evocar un sentido narrativo a través de la forma y la textura. El solomillo estaba exquisitamente chamuscado, suculento y tierno en el centro, sabroso y expertamente sazonado.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

Junto a este plato había una botella de Lágrima White, un vino de la región de Oporto, cuyo contexto cultural e histórico fue elocuentemente transmitido por el conserje al servirlo en la copa.

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Hora de un dulce

Por último, mi antojo de postre se vio satisfecho con una tarta de caramelo salado, un intrincado crumble y una bola de helado de café, que combinaban a la perfección dulzura y profundidad.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

Este decadente final se acompañó con una copa de licor Blandy's.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

Para completar la comida, me sirvieron un toque final de café y chocolate artesanal, un capricho atemporal y un espléndido colofón a una experiencia culinaria excepcional.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

Experiencia memorable

Una de las partes más memorables de la experiencia fue el inmenso acervo de conocimientos al que tenía acceso el conserje en relación con la industria vinícola portuguesa, cómo cada bebida de cada finca se elabora de forma diferente y con resultados diversos. Hablando del segundo vino, dijo: "Es de una pequeña familia con una tradición vinícola que se remonta a 1780, está en su quinta generación. La familia Fata produce este increíble vino, conservado durante años en barricas de madera".


Otro aspecto destacable del restaurante es el tamaño de las raciones que sirven. "Nuestra carta busca la armonía entre las raciones más ligeras y las más abundantes. Lo que suele ocurrir es que en la segunda, tercera o cuarta visita, la persona opta por el menú de tres platos, porque ya ha visto los platos y tiene una idea más clara de sus características, mientras que la primera vez siempre elige el menú de cuatro platos", explica la camarera a Portugal News.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

Consiga la mejor mesa

Amara abre todos los martes, miércoles, viernes y sábados, y recibe pedidos de los clientes entre las 18.30 y las 21.30 horas. Se trata de un establecimiento de alta gama, por lo que hay un código de vestimenta informal al que habrá que atenerse, pero siempre que pueda encontrar un traje o un vestido, se encontrará en uno de los mejores viajes culinarios de su vida. El restaurante también organiza noches de jazz cada dos semanas, la próxima el 2 de julio, con la actuación del dúo de jazz Cathy Borges y André Capela.

Créditos: TPN; Autor: Kate Sreenarong;

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