Está se sentindo apimentado?

Estou falando sobre fazer caril! E ele está usando muitos temperos diferentes que eu não tinha e não são baratos, especialmente quando você usa apenas, digamos, uma colher de chá ou mais por receita

Gengibre (gengibre)

O gengibre é algo que ele usa muito, mas se você não usar tudo com rapidez suficiente, ele fica descolorido ou macio e pastoso ao toque - um sinal revelador de que só serve para o lixo. Essa raiz nobre é chamada de rizoma e é cultivada comercialmente em muitos países, sendo a Índia um grande produtor

Descobri que você pode cultivar a sua própria colhendo uma raiz saudável e colocando-a em um vaso de terra e deixando-a em algum lugar ensolarado, seja dentro ou fora de casa - ela prefere climas quentes e úmidos e sombra parcial, mas pode tolerar sol pleno. Enterre a raiz com cerca de 5 cm de profundidade, com os 'olhos' para cima, e mantenha o solo úmido. Demora de 8 a 10 meses para atingir a maturidade total, mas você pode começar a usar os rizomas infantis assim que estiverem grandes o suficiente, o que pode ser de 2 a 3 meses após o plantio. Outro truque que aprendi sozinho é que o gengibre pode ser congelado e ralado enquanto ainda está congelado ou ralado cru e depois congelado em porções para uso futuro

Coentro (coentro)

Esta erva aparece bastante nas receitas de curry e, se você comprar fresca, pode não gastar muito, e ela acabará como outra candidata à lixeira, mas você pode cultivar a sua própria a partir da semente. Para acelerar a germinação, as sementes podem ser esmagadas suavemente e embebidas primeiro. Eles levam uma semana ou mais para germinar e, se você os semear em pequenos lotes, se tiver espaço, logo terá um suprimento pronto de coentro fresco e crocante

Pimenta (pimenta)

Adicionando sabor e calor ao curry, a pimenta africana olho de pássaro (Piri Piri), em particular, cresce bem em Portugal e cresce bem quando plantada ao ar livre, mas precisa de um local protegido e bem drenado que receba bastante luz solar. É um dos favoritos aqui, e faz parte do prato de frango mais famoso de Portugal — o frango Piri Piri — eles são bem pequenos, mas dão um ponche, então tenha cuidado, não só na comida, mas também no manuseio

Variedades compactas também podem ser cultivadas em uma janela interna ensolarada em locais amenos, onde você pode considerar plantá-las ao ar livre quando as temperaturas noturnas forem confiáveis de pelo menos 12° C. Você precisará pesquisar seus pimentões para encontrar aquele que melhor se adapte ao seu gosto, que não seja muito quente ou não o suficiente, pois variam de moderados a tão quentes que vão tirar a cera de suas orelhas!

Cominho (cominho)

Este requer alguns cuidados para crescer e, embora o cominho possa ser plantado cedo em ambientes fechados para começar a estação de cultivo, ele leva muito tempo para crescer e é difícil de transplantar, então seria melhor semear diretamente ao ar

Tem folhas perfumadas que lembram endro, que podem ser adicionadas a misturas para saladas, e é membro da família da salsa. O cominho também dará flores brancas ou rosadas a partir do meio do verão, e as plantas podem atingir mais de 60 cm de altura. Difícil de cultivar, pois pode ser suscetível à podridão das raízes se for regada demais, mas cultivada em um recipiente precisa ser regada com mais frequência, pois elas secam mais rápido do que as plantadas

cominho tem uma estação de crescimento mais longa do que a maioria das ervas, levando 120 dias para amadurecer. Assim que as sementes são vistas, mas antes que caiam, é hora de colher. Corte o caule inteiro e pendure-o de cabeça para baixo em um saco de papel ou sobre um recipiente que prenda as sementes quando elas caírem, e elas podem ser usadas inteiras ou finamente moídas, e diz-se que torrá-las antes de moer intensificará

Esta não é de forma alguma uma lista abrangente, mas cultivar a sua própria lhe dará uma nova apreciação dos sabores e poderá economizar algum dinheiro!