Receitas para fazer para comemorar o Mês do Orgulho

Biscoitos Freddie Mercury Moustache

“Freddie Mercury não era apenas uma estrela do rock, ele era (e continua sendo) um símbolo de orgulho próprio hoje. Quero ajudar outras pessoas a canalizarem um pouco mais de Freddie com esses biscoitos de banana e cardamomo em forma do icônico bigode Mercury. Eu encorajo todos a experimentá-los para medir o tamanho e viver sua própria vida sem desculpas, assim como Freddie”,

ingredientes

(Faz 12)

Para os biscoitos de banana e cardamomo:

125g de farinha simples

50g de manteiga sem sal, temperatura ambiente, em cubos

1½ colher de sopa de creme duplo

25g de açúcar de confeiteiro, peneirado

1 colher de chá de extrato de banana

â½ colher de chá de cardamomo moído

Uma pitada de sal

â¼ colher de chá de corante alimentar em gel amarelo

Para a decoração do bigode:

25g de chocolate amargo (80% de cacau sólido), picado

Corante alimentar em gel preto

Método

1. Combine todos os ingredientes em uma batedeira com o batedor em forma de pá e bata em alta velocidade até formar uma massa. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Retire a massa da geladeira e deixe descansar por 10 minutos.

2. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa até 5 a 10 mm de espessura. Usando um cortador de biscoitos em forma de bigode, com cerca de 12 cm de comprimento (ou uma faca e um molde feitos de cartão), recorte formas icônicas de bigode de Freddie. Coloque os biscoitos na assadeira. Coloque a bandeja no freezer por 10 minutos.

3. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180° C (350° F). Unte uma assadeira e forre-a com papel manteiga. Retire os biscoitos do freezer e leve ao forno por 9 minutos. Deixe esfriar na bandeja por 5 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

4. Para fazer a decoração: aqueça o chocolate no micro-ondas em alta velocidade em rajadas de 20 segundos, mexendo após cada rajada, até derreter. Adicione duas gotas de corante alimentar preto ao chocolate derretido e mexa até incorporar e obter uma cor uniforme

5. Use um pincel para pintar o chocolate preto nos biscoitos, criando um

6. Deixe o chocolate endurecer completamente antes de distribuir seus biscoitos de bigode Freddie Mercury. Mantenha-os no lugar para ter uma ótima oportunidade fotográfica e continue vivendo a vida com um pouco mais de orgulho e barulho! Armazene em um recipiente hermético por até 5 dias.

Pavlova arco-íris

“Minha pavlova arco-íris consiste em merengue chique, de cor pastel e com sabor de menta, coberto com chantilly, coalhada de manga azeda e frutas frescas”, diz Domagala.

ingredientes

(Serve 8 pessoas)

Para o merengue de hortelã:

6 claras de ovo grandes, temperatura ambiente

Uma pitada de sal

300g de açúcar refinado

â½ colher de chá de essência de hortelã

1 colher de sopa de pasta de baunilha

10g de farinha de milho

1 colher de chá de vinagre branco

Corante alimentar em gel vermelho, laranja, amarelo, verde, azul e roxo

Para a coalhada de manga:

2 gemas, temperatura ambiente

90 ml de polpa de manga

1 colher de sopa de suco de limão

40g de açúcar refinado

30g de manteiga sem sal

1 colher de sopa de suco de limão

Para o chantilly:

300g de creme duplo

30g de açúcar de confeiteiro, peneirado

1 colher de chá de pasta de baunilha

Método

1. Faça o merengue: Pré-aqueça o forno a 140° C (275

2. Em uma batedeira com o batedor, bata as claras em neve até ficarem levemente espumosas. Adicione o sal e bata até formar picos firmes. Enquanto mexe, adicione gradualmente o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, até incorporar totalmente e a mistura não ficar mais granulada. Adicione a essência de hortelã e a pasta de fava de baunilha e misture bem para incorporar

3. Peneire a farinha de milho sobre a mistura e envolva-a delicadamente usando uma espátula. Adicione o vinagre e envolva delicadamente.

4. Divida a mistura uniformemente em seis taças. Adicione duas gotas de um corante alimentar diferente a cada porção e misture até ficar bem combinado e as cores ficarem

5. Desenhe um círculo de 20 cm em um pedaço de papel manteiga, escuro o suficiente para que você possa vê-lo ao virar o papel

6. Coloque o papel, de cabeça para baixo, em uma assadeira e coloque todas as misturas de merengue de cores diferentes dentro do contorno

7. Usando um raspador de bolo ou espátula, alise a lateral do merengue, de baixo para cima, para obter uma aparência de

8. Coloque o merengue no forno e reduza imediatamente a temperatura para 120° C. Asse por 2 horas e 25 minutos, depois deixe no forno por no mínimo 2 horas para esfriar. Transfira o merengue para um prato de servir

9. Para fazer a coalhada de manga: coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo alto e leve para ferver, mexendo sempre. Retire a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente

10. Para fazer o chantilly: usando batedores elétricos de mão, bata o creme com o açúcar e a baunilha até formar picos firmes. Monte a pavlova

Créditos: PA;

Pilha de cheesecake Stonewall

âEste bolo, composto por camadas de biscoito de gengibre e cobertura de cream cheese de baunilha e laranja, é inspirado nos tumultos de Stonewall. O evento desencadeou um movimento global de ativismo LGBTQ+. Por causa do tempo de refrigeração, é melhor fazer esta receita com um dia de antecedência.

ingredientes

(Serve de 8 a 10 pessoas)

Para a base de biscoito de gengibre:

60g de biscoitos de gengibre, esmagados até obter a consistência de migalhas

20g de manteiga sem sal, derretida e resfriada

Para o cheesecake:

400g de queijo cremoso, temperatura ambiente

100g de creme de leite, temperatura ambiente

125g de açúcar refinado

1 colher de sopa de raspas de laranja

1 colher de sopa de suco de laranja, temperatura ambiente

2 colheres de chá de extrato natural de baunilha

2 ovos grandes, temperatura ambiente

Para a cobertura de cream cheese de baunilha e laranja:

90g de manteiga sem sal, temperatura ambiente

200g de açúcar de confeiteiro, peneirado

1 colher de chá de extrato natural de baunilha

1 colher de sopa de raspas de laranja

10 gotas de corante alimentar em gel vermelho

4 gotas de corante alimentar em gel amarelo

2 gotas de corante alimentar em gel marrom

150g de queijo cremoso, temperatura ambiente

Para montar:

10 pedaços de cartão branco

canetas coloridas não tóxicas

10 palitos

fita adesiva

Método

1. Para fazer a base: pré-aqueça o forno a 180° C. Forre duas formas de pão com papel manteiga e deixe uma saliência para ajudar a remover

2 Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida. Divida a mistura de biscoitos uniformemente entre as formas, pressionando com firmeza. Coloque as formas no freezer por 10 minutos.

3. Retire do freezer e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Deixe o forno ligado.

4. Faça o cheesecake: Em uma tigela grande, coloque o cream cheese, o creme de leite, o açúcar, as raspas de laranja, o suco de laranja e a baunilha. Bata até incorporar

5. Em uma tigela separada, bata os ovos apenas por alguns segundos — não os chicoteie. Adicione o ovo à mistura de cream cheese e bata apenas até incorporar

6. Divida a mistura uniformemente entre as formas e nivele a superfície. Coloque as duas formas em uma assadeira grande e despeje água fervente até a metade das laterais das formas de

7. Volte ao forno e asse por 5 minutos. Reduza a temperatura para 120° C e asse por mais 20 minutos. Desligue o forno e deixe os cheesecakes no forno por 2 horas. Retire do forno e leve à geladeira nas formas por 12 horas

8. Faça a cobertura: em uma batedeira com o batedor em forma de pá, bata a manteiga até ficar clara e cremosa. Enquanto mexe, acrescente o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, até incorporar totalmente.

9. Adicione a baunilha, as raspas de laranja e os corantes alimentares e misture até incorporar e obter uma cor uniforme. Adicione o cream cheese e misture até incorporar e obter uma cor uniforme.

10. Para montar: retire os cheesecakes das formas usando o papel manteiga pendente para ajudá-lo. Coloque um cheesecake em um prato de servir. Cubra a parte superior do bolo com um quinto da cobertura e coloque o outro cheesecake

11. Cubra a pilha de bolos com a cobertura restante, alisando-a por cima e pelas laterais. Recorte cartazes do cartão e escreva suas mensagens de protesto — torne-as coloridas e use uma variedade de tamanhos e formas. Prenda-os nos palitos com fita adesiva e insira-os na parte superior do bolo. Guarde na geladeira por até 3 dias. Sirva em temperatura ambiente.

Baking with Pride, de Janusz Domagala, é publicado pela Murdoch Books. Fotografia de Frankie Turner