Filozofia lor alimentară este simplă: sursă conștientă, gătește cu tehnică și permite rezultatelor să vorbească de la sine. Fiecare fel de mâncare din meniu a fost rafinat cu grijă prin conversații reale cu oaspeții. Feedback-ul nu este doar binevenit, este fundamentul modului în care funcționează bucătăria. Rezultatul este o abordare răcoritoare a mâncării - promovând aroma și sănătatea prin alegeri intenționate, meniul lor este plin de alimente simple, familiare, gătite excepțional de bine

.

Cu o astfel de atenție la detalii vine o mare pasiune pentru meșteșugul lor. La Lobos, angajamentul lor față de mâncarea bună depășește doar aroma - folosesc ingrediente atent selectate, din surse locale, preparate cu grijă până la perfecțiune. A face parte din trecerea în creștere către o alimentație mai conștientă și sănătoasă este esențială pentru filozofia lor, totuși nu fac niciodată compromisuri în ceea ce privește gustul. Asigurarea faptului că totul este de casă și utilizarea unor tehnici precum grătarul cu cărbune oferă o metodă de gătit mai sănătoasă, oferind în același timp arome bogate, cu adevărat excepționale

.

Inima bucătăriei

După ce am vorbit cu bucătarul-șef, Diogo, am acceptat cu bucurie oferta sa de a ne pregăti masa, având încredere în el pentru a scoate la iveală o selecție de feluri de mâncare care reprezintă cel mai bine inima bucătăriei. Am fost serviți cu faimoasa lor focaccia, care a venit cu un gem de dovleac și unt de ierburi. Focaccia era moale și aerisită, cu margini clare și, deși inițial am crezut că gemul de dovleac este o baie complementară interesantă, a fost o potrivire perfectă. De asemenea, am fost împerecheați cu vinuri delicioase de la o cramă locală pentru a ne completa masa.

Credite: TPN; Autor: Laiana Farias;

În timp ce vorbeam cu Diogo, am menționat întâmplător că nu îmi place prea mult peștele. Drept urmare, Diogo a luat acest lucru ca pe o provocare de a-mi răzgândi. Primele noastre aperitive au fost două crochete diferite: una făcută din coaste scurte, gătită lent timp de 24 de ore, iar cea de-a doua făcută din pește și stingray, gătită în stil cataplană înainte de a fi dezosată și formată în mușcături delicate. Am fost plăcut surprins de rezultat, deoarece crochetele de pește erau sărate și perfect pline de aromă. Versiunea de vită a fost fragedă, bogată în aromă și cu condimentul potrivit. A devenit rapid preferatul meu personal.

Credite: TPN; Autor: Laiana Farias;

Apoi a venit o abordare rafinată a salatei Caesar, făcută cu salată crocantă pentru bebeluși, crutoane din focaccia lor de casă, parmezan italian în vârstă de 36 de luni și slănină, toate reunite de pansamentul semnătură Lobos.

Diogo a explicat că alegerea ingredientelor s-a datorat capacității lor de a ține mai bine pansamentul, făcând echilibrul texturilor și aromelor perfect. De asemenea, am avut plăcerea de a încerca aripile lor organice de pui, prăjite pe foc de cărbune - o tehnică pe care Diogo o folosește ori de câte ori este posibil. Rezultatul a fost aripi cu cărbune potrivit, o aromă bogată, afumată și o combinație perfectă de sos picant de bivol de casă și un pansament de fermă.

Credite: TPN; Autor: Laiana Farias;

După toate aperitivele fenomenale - care au fost cea mai bună versiune a acelui fel de mâncare pe care l-am avut - eram dornici de felurile noastre principale. Diogo ne-a servit cu burger de vită semnat Lobos și captura zilei, un file de biban la grătar

.


Peștele a fost servit cu sparanghel fraged și o beurre blanc de lămâie de casă, aducând exact cantitatea potrivită de aciditate. Alături de el a venit orezul lor african, perfect pufos și parfumat, stratificat cu condimente, mazăre, stafide și slănină. A fost un tovarăș delicios pentru peștele fraged.

Credite: TPN; Autor: Laiana Farias;

Memorabil

Burgerul a fost la fel de memorabil. Cu o prăjitură de vită la grătar, ceapă caramelizată, castraveți murați și gustul lor de roșii de casă între două felii de chiflă brioșă, fiecare mușcătură a fost perfect echilibrată. Burgerul s-a ținut împreună frumos, oferind mușcătura perfectă în fiecare mușcătură. A venit asociat cu cartofi prăjiți tripli, condimentați cu un amestec condimentat care a îmbogățit și mai mult aromele - crocante la exterior și pufoase la interior, acoperite cu un condiment condimentat care le-a ridicat cu mult dincolo de obișnuit. Acest curs a confirmat ceea ce promiteseră entrãii: mâncare atentă, plină de arome, executată îngrozitor.

Credite: TPN; Autor: Laiana Farias;


În cele din urmă, ne-am bucurat de prăjitura bască arsă cu fistic pentru desert. Nu a dezamăgit - avea un interior perfect moale și cremos, contrastând cu delicioasele margini arse, scoțând în evidență aroma delicioasă a fisticului. A fost completat frumos cu un sorbet vibrant de fructe de pădure roșii, coajă de tei și fragmente delicioase de ciocolată albă caramelizată. Împerecherea a fost rafinată, adăugând atât textură, cât și dulceață. Combinația a fost armonioasă, fiecare element îmbunătățind următorul într-un finisaj cu adevărat rafinat.

Credite: TPN; Autor: Laiana Farias;


Lobos este locul în care inima întâlnește ospitalitatea — definit de aprovizionarea conștientă, arome îndrăznețe echilibrate cu sănătatea și un respect clar pentru ingredientele și tehnica de calitate. Fiecare curs ne-a impresionat prin grija și execuția sa. Ceea ce îl diferențiază cu adevărat pe Lobos, dincolo de mâncarea excelentă, este atingerea personală. Diogo și John, managerul, ies în mod regulat pentru a interacționa cu oaspeții, pentru a cere feedback și a aduce acea perspectivă înapoi în bucătărie. Cu prețuri corecte și o atmosferă caldă și primitoare, Lobos este mai mult decât un simplu restaurant - este un puternic sentiment de comunitate asociat cu excelența culinară

.

Credite: Imagine furnizată; Autor: Laiana Farias;


Lobos este deschis zilnic între orele 12:00 și 23:00, servind prânzul și cina.

Credite: Imagine furnizată; Autor: Client;


Pentru mai multe informații sau rezervări, vă rugăm să sunați la 289 009 852, vizitați www.lobo sclub.pt sau trimiteți un e-mail la hello@lobosclub.pt