Festeje com algumas das mais recentes receitas de Paul Hollywood

Traga de volta a nostalgia com um bolo de tabuleiro fácil de fazer.

"Os bolos de tabuleiro fazem-me lembrar as festas das aldeias e as vendas de bolos quando era miúdo", diz Paul Hollywood, juiz do The Great British Bake Off. "Lembro-me de os fazer quando era escuteiro. São uma óptima maneira de começar a cozinhar, e pode brincar com diferentes sabores e coberturas.

"

Uma coisa a lembrar é deixá-los arrefecer antes de os cortar - não se apresse

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Bolo de coco e maracujá

Ingredientes

(12 quadrados)

200g de manteiga sem sal, amolecida, mais um extra para untar

200g de açúcar refinado

Raspa finamente ralada de 2 limas

3 ovos grandes, à temperatura ambiente, batidos

200 g de farinha com fermento

1 colher de chá de extrato de baunilha

100 g de coco desidratado

3 colheres de sopa de leite

Para a cobertura

250 g de mascarpone

1 colher de sopa de açúcar em pó

Raspa finamente ralada e sumo de 2 limas

3 maracujás

25 g de flocos de coco torrado

Método

1. Aqueça o forno a 180°C/160°C Fan/Gas 4. Unte uma forma de 30 x 23cm, com 5cm de profundidade, e forre-a com papel vegetal.

2. Numa tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e a raspa de lima, utilizando um batedor elétrico manual, até obter um creme claro e fofo. Adicione gradualmente os ovos batidos, batendo bem depois de cada adição e acrescentando uma colher de farinha a meio do processo. Adicione o extrato de baunilha e envolva-o.

3. Com uma espátula ou uma colher grande de metal, envolva cuidadosamente o resto da farinha e o coco ralado. Por fim, incorpore o leite até obter uma mistura homogénea

. 4. Transfira a mistura para a forma preparada e alise suavemente a superfície para a nivelar. Coza no forno durante 25-30 minutos, até estar cozido e elástico ao toque.

5. Deixe a esponja arrefecer na forma durante 10 minutos e, em seguida, desenforme-a cuidadosamente para uma grelha e deixe-a arrefecer completamente.

6. Para a cobertura, numa tigela, misture o mascarpone com o açúcar em pó e o sumo de lima. Corte cada maracujá ao meio e retire as sementes e o sumo para uma tigela pequena. Adicione metade da polpa do maracujá ao mascarpone e mexa para misturar; guarde o resto para a decoração.

7. Espalhe o mascarpone sobre o topo da esponja arrefecida, utilizando uma espátula. Regue com a restante polpa de maracujá e polvilhe com os flocos de coco torrado e a raspa de lima ralada para terminar.

Muito mais impressionante para uma festa do que as versões mini compradas em lojas.

"Eu cresci com rolos de salsicha na padaria do meu pai e eles ainda são provavelmente a minha comida número um de todos os tempos", diz o chef celebridade Paul Hollywood.

A carne de salsicha é aromatizada com pimentos assados, sementes de funcho e flocos de malagueta, mas pode deixar de fora estes extras e usar apenas as suas salsichas preferidas - o sabor continuará a ser fantástico

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Trança de salsicha

Ingredientes

(Serve 10)

1 quantidade de massa folhada (caseira ou 500g de massa pronta de boa qualidade)

Farinha simples, para polvilhar

Para o recheio:

1

de sopa de azeite

1 cebola cortada em cubos finos

2 dentes de alho esmagados ou ralados

2 colheres de sopa de sementes de funcho

de malagueta seca em flocos

2 pacotes de 400 g de salsichas de boa qualidade

Frasco de 450 g de pimentos assados

Para terminar:

1 ovo médio, batido, para a coberturaUm

pequeno punhado de sementes de papoila

Método

1. Para o recheio, aqueça o azeite numa frigideira pequena, adicione a cebola e cozinhe em lume médio-baixo durante 7-10 minutos até amolecer. Adicione o alho, as sementes de funcho e os flocos de malagueta e salteie durante mais um minuto. Transfira para uma tigela média e deixe arrefecer.

2. Retire a pele das salsichas e, em seguida, adicione a carne de salsicha à mistura de cebola arrefecida. Misture bem com a mão até os ingredientes ficarem bem combinados.

3. Aqueça o forno a 220°C/200°C Fan/Gas 7. Forre um tabuleiro grande com papel vegetal.

4. Escorra os pimentos, corte-os ao comprido para os abrir e seque-os com papel de cozinha.

5. Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estenda a massa folhada até obter um retângulo de 35 x 40 cm. Disponha metade dos pimentos assados no centro da massa. Em seguida, forme um tronco com a mistura de salsichas que cubra o terço central da massa. Coloque o tronco de salsicha em cima dos pimentos e, em seguida, disponha os restantes pimentos por cima.

6. Com uma faca pequena, faça cortes diagonais na massa de ambos os lados do recheio de salsicha, espaçados de 1,5 a 2 cm. Dobre as tiras sobre o recheio, alternadamente, para criar uma trança e feche as extremidades.

7. Pincele a massa com ovo batido e polvilhe com sementes de papoila. Cozer a trança no forno durante 35-45 minutos até ficar estaladiça e bem quente. Deixar repousar durante 10 minutos antes de cortar.

Esta criação picante é perfeita para o verão.

"Adoro sabores fortes, especialmente lima, por isso, se alguém me fizer uma tarte de lima no Bake Off, vai receber um aperto de mão!", diz o famoso chef Paul Hollywood. "Fi-lo quando estive em Miami, onde foi inventado. Com a sua base crocante, recheio cremoso e sabor a lima picante, para mim é a sobremesa perfeita."

Tarte de lima

IngredientesFatias de lima desidratadas1

limaPara

a base:

200g de bolachas digestivas125g

de manteiga sem sal, derretidaPara

o recheio:

4 gemas de ovo grandes400g

de leite condensado

de lataRaízes

finamente

raladas e sumo de 5 limasPara

decorar:

250ml de natas duplasRaízes finamente

raladas de 1

limaMétodo1

Primeiro, prepare as fatias de lima desidratadas para a decoração. Aqueça o seu forno a 110°C/100°C Fan/Gas ¼. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Corte a lima em fatias finas de 2 mm de espessura e coloque-as no tabuleiro preparado. Coloque no forno durante 1½-2 horas até as fatias de lima estarem completamente secas. Transfira para uma grelha para arrefecer.

2 Para a base, coloque as bolachas digestivas num processador de alimentos e pulse até obter uma textura de migalhas (não demasiado fina). Coloque numa tigela, verta a manteiga derretida e mexa para combinar.

3 Coloque a mistura de migalhas numa forma de tarte retangular de fundo solto, 36 x 12 cm, ou numa forma de tarte redonda de 20 cm, com 3 cm de profundidade. Pressione-a uniformemente sobre a base e empurre a mistura para cima dos lados da forma para criar uma crosta. Coloque no frigorífico durante cerca de 30 minutos para endurecer.

4 Aqueça o forno a 150°C/130°C Fan/Gas 2.

5 Para fazer o recheio, numa tigela grande, bata as gemas de ovo e o leite condensado até ficarem bem combinados. Adicione a raspa e o sumo de lima e bata novamente até ficar homogéneo.

6 Deite o recheio de lima na crosta preparada e leve ao forno durante 25-30 minutos até estar cozido e pronto. Deixe arrefecer na forma e, em seguida, leve ao frigorífico durante 2 horas antes de servir.

7 Para terminar, bata as natas numa tigela até obter picos firmes e, em seguida, coloque-as num saco de pasteleiro com um bico liso de 1 cm. Coloque uma borda decorativa de natas na tarte, disponha as fatias de lima secas por cima e termine com uma pitada de raspa de lima. Sirva cortada em fatias.

Celebrate, de Paul Hollywood, é publicado em capa dura pela Bloomsbury Publishing