Bevanda di benvenuto

L'esperienza è iniziata con il ricevimento dell'aperitivo di benvenuto, un omaggio che varia e che, in quel giorno particolare, era uno spritz al limoncello. Quando mi sono seduto, dal tovagliolo di stoffa si è sprigionato un morbido profumo floreale che, insieme alla musica d'ambiente, ha creato un'atmosfera rilassante per il pasto.

Crediti: TPN; Autore: Kate Sreenarong;

Il menu

Il menu, curato dallo chef Nelson Candeias, invita i commensali a creare la propria esperienza per un viaggio culinario indimenticabile. Una cameriera ha spiegato le due opzioni per i piani pasto: un menu di tre portate e uno di quattro portate. Il primo comprende due piatti principali a scelta del cliente e il dessert, mentre il secondo comprende tre piatti principali e un dessert.

Per quanto riguarda le bevande, ho optato per l'abbinamento dei vini, con selezioni provenienti da tutto il paese, dato che la varietà dei piatti richiedeva profili di vino diversi. I couvert all'Amara hanno una certa umiltà e consistono semplicemente in tre tipi di pane di un panificio locale specializzato nella fermentazione lenta - carruba, grano normale e semi di lino - accompagnati da un burro caramellato allo scalogno e da un burro salato prodotto in casa.

Crediti: TPN; Autore: Kate Sreenarong;

Piatti principali

Il mio primo piatto sono stati i fagottini di funghi e zenzero, contenenti una vellutata purea di funghi, scaglie di prosciutto iberico, un soffio di schiuma di wasabi e un delizioso brodo di prosciutto. La cameriera ha consigliato questo piatto come scelta ideale per il pasto di quattro portate, grazie alla sua leggerezza.

Crediti: TPN; Autore: Cliente;

L'abbinamento del vino è stato il Kompasus rosé, una scelta ampiamente illustrata dal concierge che mi avrebbe guidato durante il pasto.

Credits: TPN; Autore: Kate Sreenarong;

Il piatto è stato seguito da un'orata in camicia, guarnita con asparagi bianchi, pomodorini arrostiti, emulsione di coriandolo e salsa di vongole. Il pesce, delicato e tenero, si è sciolto senza sforzo sul palato, rilasciando un sapore ricco e cremoso, cucinato alla perfezione.

Crediti: TPN; Autore: Cliente;

Per il secondo vino, mi è stato servito un bicchiere di Quinta Fata, della regione del Dão.

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Il terzo piatto prevedeva un controfiletto di Black Angus alla griglia, abbinato a un purè di zucca, gnocchi di patate e una classica salsa Béarnaise.

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Questo piatto è stato composto con la precisione di una scultura d'avanguardia, con elementi disposti ad arte per evocare un senso di narrazione attraverso la forma e la consistenza. Il controfiletto era squisitamente scottato, succulento e tenero al centro, saporito e sapientemente condito.

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Insieme a questa portata è stata servita una bottiglia di Lágrima White, un vino della regione di Porto, il cui contesto storico e culturale è stato eloquentemente trasmesso dal concierge mentre lo versava nel bicchiere.

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È il momento di un dolce

Infine, la mia voglia di dolce è stata soddisfatta con una crostata al caramello salato, un crumble intricato e una pallina di gelato al caffè, che fonde perfettamente dolcezza e profondità.

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Questo finale decadente è stato abbinato a un versamento di liquore Blandy's a parte.

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Per completare il pasto, mi è stato servito un tocco finale di caffè e cioccolato artigianale, un'indulgenza senza tempo e una splendida chiusura di un'esperienza culinaria eccezionale.

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Esperienza memorabile

Una delle parti più memorabili dell'esperienza è stato l'immenso bagaglio di conoscenze a cui il concierge aveva accesso per quanto riguarda l'industria vinicola portoghese, il modo in cui ogni bevanda di ogni azienda viene prodotta in modo diverso e con risultati diversi. Parlando del secondo vino, ha detto: "proviene da una piccola famiglia con una tradizione vinicola che risale al 1780, è alla quinta generazione. La famiglia Fata produce questo vino incredibile, conservato per anni in botti di legno".


Un altro aspetto notevole del ristorante è l'ampiezza delle porzioni servite. "Il nostro menu cerca di armonizzare le porzioni più leggere con quelle più pesanti. Di solito, alla seconda, terza o quarta visita, si opta per le tre portate perché si è già visto il piatto e si ha un'idea più precisa delle sue caratteristiche, mentre chi viene per la prima volta sceglie sempre le quattro portate", ha dichiarato la cameriera a The Portugal News.

Crediti: TPN; Autore: Kate Sreenarong;

Ottieni il tavolo migliore

Amara è aperto tutti i martedì, mercoledì, venerdì e sabato e prende le ordinazioni dei clienti tra le 18.30 e le 21.30. Trattandosi di un locale di alto livello, è necessario attenersi a un codice di abbigliamento smart-casual, ma se riuscite a trovare un abito o un vestito, vi aspetta uno dei più bei viaggi culinari della vostra vita. Il ristorante ospita anche serate jazz ogni due settimane, la prossima delle quali si terrà il 2 luglio e vedrà l'esibizione del duo jazz Cathy Borges e André Capela.

Crediti: TPN; Autore: Kate Sreenarong;

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