Pudding rápido de fresas y limón a la parrilla

Ingredientes

(Para 4 personas)

12 bizcochos

1 limón

400 g de fresas

1 lata de leche condensada (397 g)

150 g de yogur natural

1 puñado de azúcar demerara

1 puñado de copos de almendra tostados

2 ramitas de menta fresca

Método

1. Coge una fuente de horno poco profunda y coloca los bizcochos en una sola capa en el fondo. Rallar el limón y exprimir el zumo por encima de los bizcochos.

2. Pelar y cortar las fresas en cuartos. Machacar algunas con el dorso de un tenedor y esparcir la mitad sobre los bizcochos.

3. 3. Batir la leche condensada con el yogur y verter sobre el plato. Terminar con otra capa de fresas y espolvorear generosamente con azúcar demerara.

4. Colocar el plato bajo la parrilla caliente y dejar que se caliente y caramelice la parte superior durante unos 4-5 minutos. Retirar y decorar con unos copos de almendra tostada y unas hojas de menta.

5. Servir inmediatamente y disfrutar con la familia o los amigos.

(Receta de Ben Ebbrell, chef y cofundador de Sorted Food).

Tarta gigante de bollos con fresas y nata

Créditos: PA;

Ingredientes

450 g de harina de repostería

110 g de mantequilla sin sal, cortada en dados, a temperatura ambiente

50 g de azúcar glas, más 4 cucharadas para la compota

260 ml de leche, (preferiblemente leche entera), más un poco para untar

200 g de fresas, descorazonadas y troceadas (para la compota), más 200 g para terminar

½ limón, sólo el zumo

150 ml de nata líquida, para terminar

150 g de nata coagulada, para terminar

1 taza de azúcar glas, para espolvorear (opcional)

Método

1. Precalentar el horno a 200°C/180°C ventilador/gas 6 y forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Tamice la harina en un bol grande y añada una pizca de sal, la mantequilla y el azúcar en polvo. Frote la mantequilla en la harina con las yemas de los dedos, hasta que parezca arena sin grumos grandes.

2. 2. Añadir poco a poco la leche y empezar a mezclarlo todo con un cuchillo (así se evita trabajar demasiado la masa, lo que podría crear una textura dura y chiclosa). Una vez que se haya unido la mayor parte de la masa, forme una bola con las manos. Déle forma redonda y colóquela en la bandeja de horno forrada.

3. 3. Con ayuda de un rodillo, extienda la masa hasta formar un círculo de unos 20 cm de diámetro y 3 cm de grosor. Unte la parte superior con leche y hornee durante 25-30 minutos, hasta que se dore. Sacar del horno, retirar el papel de hornear y dejar enfriar sobre una rejilla.

4. Mientras se cuecen los bollos, preparar la compota. Poner las fresas troceadas, el azúcar glas y el zumo de limón en un cazo mediano y llevar a ebullición suave. Cocer durante unos 15 minutos hasta que empiece a estar almibarado, retirar del fuego y dejar enfriar. Enfríelo en el frigorífico hasta que lo necesite.

5. 5. Poner la nata en un bol y batir a punto de nieve. Cuando esté listo para servir, añada la compota de fresas.

6. Con cuidado, corta el bollo por la mitad horizontalmente y cubre la mitad inferior con la mezcla de nata y fresas. Cúbralo con las fresas troceadas y vuelva a colocar la parte superior del bollo. Si lo desea, espolvoréelo con azúcar glas.

(Receta de OcadoLife).

Galletas de fresa

Créditos: PA;

Ingredientes

Unos 25 g de galletas shortbread

15 g de pistachos sin cáscara, picados en trozos grandes

2 cucharadas de mantequilla derretida

4 fresas maduras

Unas 12 frambuesas frescas

100 g de arándanos

4 cucharadas de confitura de fresa Bonne Maman

1 cucharada de licor de flor de saúco

100 g de queso blando

125 g de natillas de vainilla ya preparadas

75 g de crema fresca

Frutas adicionales, pistachos picados y mini galletas, para decorar

Método

1. Meter las galletas de mantequilla en una bolsa de plástico y aplastarlas con un rodillo hasta hacerlas migas. Mezclar con los pistachos y la mantequilla derretida y repartir entre dos tarros de conserva Bonne Maman.

2. Cortar 2 fresas en láminas finas y utilizarlas para forrar el interior de los tarros. Picar las fresas restantes y colocarlas en el centro. Cubrir con las frambuesas y los arándanos.

3. Mezclar la conserva Bonne Maman, el licor de flor de saúco y 1 cucharada de agua. Vierta con una cuchara sobre la fruta.

4. Por último, bata el queso blando, las natillas y la crème fraîche hasta obtener una mezcla homogénea y viértala sobre las frutas.

5. 5. Terminar con algunas frutas más, un poco de frutos secos y una mini galleta Crown.

Spritz de fresa y ginebra

Créditos: PA;

Ingredientes

50 ml de ginebra Sipsmith London Dry Gin

15 ml de Briottet Creme de Fraise (también se aceptan Gabriel Boudier o Giffard)

100 ml de tónica de flor de saúco Fever Tree

Método

1. Añada los ingredientes a un vaso lleno de hielo.

2. Levante desde el fondo del vaso con un agitador o una cuchara de bar para combinar suavemente los ingredientes.

3. Decorar con fresas frescas cortadas en rodajas.